Fatteh
La fatteh es un plato sirio en capas de pita tostada, garbanzos y salsa de yogur con ajo, terminado con un chorrito de mantequilla caliente sobre piñones y pimentón. El nombre proviene del árabe para desmenuzar — refiriéndose al pan roto en la base. Se come en todo el Levante, desde Siria hasta Egipto, más comúnmente como comida matutina y de forma prominente durante el Ramadán. La secuencia de capas determina la textura. El pan pita debe tostarse primero para que permanezca crujiente bajo el yogur — si se ablanda antes, queda pastoso. La salsa de yogur con tahini y ajo necesita condimentarse con decisión; lleva la mayor parte del sabor del plato. El chorrito de mantequilla con piñones y pimentón se agrega al final, añadiendo riqueza y contraste visual.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- 2 panes pita grandes (unos 200 g), rotos en trozos pequeños
- 400 g de garbanzos de lata (1 x 400 g), escurridos y enjuagados
- 500 g de yogur natural entero
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 50 g de piñones
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado fino
Cómo prepararlo
- 1Precalienta el horno a 200°C.
- 2Mezcla los trozos de pita con un chorrito de aceite, extiéndelos en una bandeja y hornea 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- 3Escurre los garbanzos; caliéntalos en un cazo pequeño con una pizca de sal y comino a fuego medio 3-4 minutos.
- 4Mezcla el yogur, el ajo, el tahini, el zumo de limón y la sal hasta obtener una salsa homogénea; ajusta la sazón.
- 5Distribuye los trozos de pita horneada en una capa uniforme en un plato grande.
- 6Coloca los garbanzos calientes encima de la pita.
- 7Vierte la salsa de yogur sobre los garbanzos, cubriendo todo generosamente.
- 8Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio; añade los piñones y cocina 2-3 minutos removiendo hasta que estén dorados; añade el pimentón y vierte inmediatamente la mantequilla caliente sobre el yogur.
- 9Espolvorea el perejil picado y sirve de inmediato antes de que la pita se ablande.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
