Fatteh
La fatteh è un piatto siriano stratificato di pita tostata, ceci e salsa di yogurt all'aglio, completato da un filo di burro caldo sopra pinoli e paprika. Il nome viene dall'arabo per sbriciolare — in riferimento al pane spezzato alla base. È consumata in tutto il Levante dalla Siria all'Egitto, più comunemente come pasto mattutino e in modo prominente durante il Ramadan. L'ordine degli strati determina la consistenza. La pita deve essere prima tostata per restare croccante sotto lo yogurt — se ammorbidita prima, diventa molliccia. La salsa di yogurt con tahini e aglio richiede un condimento deciso; porta la maggior parte del sapore del piatto. Il filo di burro con pinoli e paprika viene aggiunto per ultimo, apportando ricchezza e contrasto visivo.
Ricetta tradizionale
Sapore autentico
Ingredienti 4 porzioni
- 2 grandi pani pita (circa 200 g), spezzati in bocconi
- 400 g di ceci in scatola (1 x 400 g), scolati e sciacquati
- 500 g di yogurt intero naturale
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 3 cucchiai di burro non salato
- 50 g di pinoli
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
Come preparare
- 1Preriscalda il forno a 200°C.
- 2Mescola i pezzi di pita con un filo d'olio, distribuiscili su una teglia e cuoci 8-10 minuti finché sono dorati e croccanti.
- 3Scola i ceci; riscaldali in un pentolino con un pizzico di sale e cumino a fuoco medio per 3-4 minuti.
- 4Mescola lo yogurt con l'aglio, la tahini, il succo di limone e il sale fino ad ottenere una salsa liscia; aggiusta il condimento.
- 5Distribuisci i pezzi di pita tostata in uno strato uniforme su un grande piatto da portata.
- 6Distribuisci i ceci caldi uniformemente sulla pita.
- 7Versa la salsa di yogurt sui ceci coprendo tutto abbondantemente.
- 8Fondi il burro in un piccolo tegame a fuoco medio; aggiungi i pinoli e cuoci 2-3 minuti mescolando finché sono dorati; aggiungi la paprika e versa immediatamente il burro caldo sullo yogurt.
- 9Cospargi il prezzemolo tritato e servi subito prima che la pita si ammorbidisca.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
