Ricette di Siria
Le tavole siriane vivono di generosità — kibbeh modellato a mano, shakshuka mangiata direttamente dalla padella, fatteh costruito a strati di pane, yogurt e ceci. Melassa di melagrana e sommacco tengono il condimento vivo.
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Hummus
L'hummus — la parola araba per 'cece' — è stato rivendicato come proprietà culturale da Libano, Israele, Siria, Palestina ed Egitto per decenni.
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Kibbeh
Il kibbeh è considerato il piatto nazionale sia della Siria che del Libano, e si trova in tutto il Levante dalla Turchia all'Egitto.
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Fatteh
La fatteh è un piatto siriano stratificato di pita tostata, ceci e salsa di yogurt all'aglio, completato da un filo di burro caldo sopra pinoli e paprika.