Ricette di Siria
Le tavole siriane vivono di generosità — kibbeh modellato a mano, shakshuka mangiata direttamente dalla padella, fatteh costruito a strati di pane, yogurt e ceci. Melassa di melagrana e sommacco tengono il condimento vivo.
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Hummus
L'hummus — la parola araba per 'cece' — è stato rivendicato come proprietà culturale da Libano, Israele, Siria, Palestina ed Egitto per decenni.
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Kibbeh
Il kibbeh è considerato il piatto nazionale sia della Siria che del Libano, e si trova in tutto il Levante dalla Turchia all'Egitto.
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Fatteh
La fatteh è un piatto siriano stratificato di pita tostata, ceci e salsa di yogurt all'aglio, completato da un filo di burro caldo sopra pinoli e paprika.
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Shakriyeh
Agnello tenero in una densa salsa di yogurt, con aglio fritto e coriandolo, servito con riso.
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Muhammara
Salsa densa di peperoni arrostiti e noci, con melassa di melograno agrodolce.
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Freekeh con pollo
Grano verde affumicato cotto nel brodo di pollo, con cannella e mandorle tostate.
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Maqluba
Strati di pollo, verdure fritte e riso alla paprika, rovesciati in un unico movimento.
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Yalanji
Foglie di vite ripiene di riso, pomodori e menta, senza carne, servite fredde con limone.
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Shish Barak
Lo shish barak è un amato piatto di ravioli levantino, particolarmente caro alle case siriane, tradizionalmente preparato in grandi quantità durante le…
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Baba Ghanoush
Il baba ghanoush è una crema affumicata di melanzane diffusa in tutto il Levante, con le versioni siriane che tendono ad affidarsi maggiormente alla tahina per…
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Sfiha
Le sfiha sono piccole torte di carne aperte diffuse in tutto il Levante, con i forni siriani che di solito le vendono appena sfornate dal forno a legna come…
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Maamoul Siriano
I ma'amoul sono biscotti di semolino tradizionalmente preparati in tutta la Siria e nel più ampio Levante per le festività religiose, in particolare l'Eid e la…
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Fattoush Siriano
Il fattoush nacque come un modo ingegnoso di usare il pane piatto raffermo invece di sprecarlo, trasformando la pita di un giorno prima nella base croccante di…
Siria: i suoi sapori
Siria: qui la cucina si fonda su ceci, olio d'oliva, limone, aglio e profumate miscele di spezie. Le 13 ricette raccolte in questa pagina partono proprio da questi ingredienti di tutti i giorni, così puoi portare in tavola un sapore autentico e genuino senza dover rincorrere ingredienti introvabili o attrezzature da professionisti. Ognuna mantiene le tecniche alla portata di chiunque, restando fedele al modo in cui il piatto viene preparato per tradizione.
Cosa puoi cucinare qui
Scopri piatti come Hummus, Kibbeh, Fatteh, Shakriyeh. Ogni ricetta si apre con un elenco completo di ingredienti con le dosi precise, poi ti accompagna nel procedimento un passaggio chiaro alla volta, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali per porzione, così sai sempre con esattezza cosa hai nel piatto. Che tu cerchi una cena veloce per una sera infrasettimanale o un piatto da assaporare con calma nel weekend, qui trovi sempre qualcosa che vale la pena cucinare.
Aggiungi Siria alla tua settimana
Ogni ricetta è porzionata per tutta la famiglia e si inserisce alla perfezione in una settimana equilibrata: leggera quanto basta per una sera di corsa, generosa quanto basta per una cucinata in tutta tranquillità nel weekend. Scegli i tuoi piatti preferiti tra quelli proposti per Siria, aggiungili al tuo piano pasti settimanale gratuito e penseremo noi a riunire ogni ingrediente in un'unica lista della spesa ben organizzata, così l'unica cosa che ti resta da fare è cucinare.