Recettes de Syrie
Les tables syriennes vivent de générosité — kibbeh modelé à la main, shakshuka mangée à même la poêle, fatteh monté en couches de pain, yaourt et pois chiches. Mélasse de grenade et sumac gardent l'assaisonnement vif.
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Houmous
Le houmous — le mot arabe pour 'pois chiche' — a été revendiqué comme propriété culturelle par le Liban, Israël, la Syrie, la Palestine et l'Égypte pendant des…
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Kibbeh
Le kibbeh est considéré comme le plat national de la Syrie et du Liban, et se trouve dans tout le Levant de la Turquie à l'Égypte.
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Fatteh
La fatteh est un plat syrien en couches fait de pita grillée, de pois chiches et d'une sauce au yaourt à l'ail, terminé par un filet de beurre chaud sur des…