Rezepte aus Syrien
Syrische Tische leben von Großzügigkeit — Kibbeh von Hand geformt, Shakshuka direkt aus der Pfanne gegessen, Fatteh in Schichten aus Brot, Joghurt und Kichererbsen aufgebaut. Granatapfelsirup und Sumach halten die Würze scharf.
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Hummus
Hummus — das arabische Wort für Kichererbse — wurde jahrzehntelang von Libanon, Israel, Syrien, Palästina und Ägypten als Kulturgut beansprucht.
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Kibbeh
Kibbeh gilt als Nationalgericht sowohl Syriens als auch des Libanons und findet sich im gesamten Levante-Raum von der Türkei bis Ägypten.
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Fatteh
Fatteh ist ein syrisches Schichtgericht aus geröstetem Pita, Kichererbsen und Knoblauch-Joghurtsauce, garniert mit einem Schuss heißer Butter über Pinienkernen…