시리아 식탁은 너그러움으로 선다 — 손으로 빚은 키베, 팬에서 바로 퍼먹는 샥슈카, 빵과 요거트와 병아리콩을 켜켜이 쌓은 팟테. 석류 당밀과 수막이 맛의 날카로움을 유지한다.
후무스 — 아랍어로 '병아리콩'을 의미하는 단어 — 는 수십 년간 레바논, 이스라엘, 시리아, 팔레스타인, 이집트가 문화적 소유권을 주장해왔다.
키베는 시리아와 레바논 양국의 국민 요리로 여겨지며, 터키에서 이집트에 이르는 레반트 전역에서 발견됩니다.
파테는 구운 피타 빵, 병아리콩, 마늘 요거트 소스를 층층이 쌓은 시리아 요리로, 잣과 파프리카 위에 뜨거운 버터를 뿌려 마무리합니다.
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