Рецепты из Сирия
Сирийские столы живут щедростью — киббех формируют руками, шакшуку едят прямо из сковороды, фатте собирают слоями хлеба, йогурта и нута. Гранатовая патока и сумах держат приправу острой.
-
Хумус
Хумус — арабское слово, означающее «нут» — десятилетиями является предметом культурных притязаний Ливана, Израиля, Сирии, Палестины и Египта.
-
Киббе
Киббе считается национальным блюдом как Сирии, так и Ливана и встречается по всему Леванту от Турции до Египта.
-
Фатте
Фатте — сирийское многослойное блюдо из поджаренной питы, нута и чесночного йогуртового соуса, завершённое горячим маслом с кедровыми орешками и паприкой.
-
Шакрия
Нежная баранина в густом йогуртовом соусе, с жареным чесноком и кориандром, подаётся с рисом.
-
Мухаммара
Густая паста из запечённого перца и грецких орехов, с кисло-сладкой гранатовой патокой.
-
Фрике с курицей
Копчёная зелёная пшеница, приготовленная в курином бульоне, с корицей и миндалём.
-
Маклуба
Слои курицы, жареных овощей и риса с паприкой, перевёрнутые одним движением.
-
Ялангач
Виноградные листья с начинкой из риса, помидоров и мяты, без мяса, подаются холодными с лимоном.
-
Шиш-барак
Шиш барак — любимое левантийское блюдо из пельменей, особенно почитаемое в сирийских семьях, традиционно готовится большими партиями во время семейных встреч,…
-
Баба Гануш
Баба гануш — дымная паста из баклажанов, встречающаяся по всему Леванту, причём сирийские версии обычно больше опираются на тахини, что даёт более насыщенную,…
-
Сфиха
Сфиха — маленькие открытые мясные пирожки, встречающиеся по всему Леванту, причём сирийские пекарни обычно продают их свежими прямо из дровяной печи как…
-
Сирийский Маамуль
Маамуль — печенье из манной крупы, традиционно готовящееся по всей Сирии и всему Леванту к религиозным праздникам, особенно к Ид и Пасхе, когда семьи…
-
Сирийский Фаттуш
Фаттуш возник как находчивый способ использовать чёрствую лепёшку, а не выбрасывать её, превращая вчерашнюю питу в хрустящую основу свежего овощного салата…
Вкусы кухни — Сирия
Кухня — Сирия: в её основе такие продукты, как нут, оливковое масло, лимон, чеснок и ароматные смеси специй. Собранные на этой странице рецепты (13 шт.) построены на этих повседневных основах, поэтому подлинный вкус здешней кухни вы сможете воссоздать у себя дома, не разыскивая редких ингредиентов и без специального оборудования. Каждый рецепт делает технику доступной, оставаясь верным традиционному способу приготовления блюда.
Что здесь можно приготовить
Откройте для себя такие блюда, как Хумус, Киббе, Фатте, Шакрия. Каждый рецепт начинается с полного списка ингредиентов с точными мерами, а затем понятно проведёт вас по каждому шагу — с указанием времени приготовления и пищевой ценности на порцию, так что вы всегда точно знаете, что у вас на тарелке. Нужен ли вам быстрый ужин в будний день или блюдо, которым можно неспешно насладиться в выходные, — здесь обязательно найдётся то, что стоит приготовить следующим.
Спланируйте неделю в стиле Сирия
Каждый собранный здесь рецепт рассчитан на семью и легко вписывается в сбалансированную неделю — достаточно лёгкий для занятого буднего вечера и достаточно сытный для неспешной готовки в выходные. Выберите несколько любимых блюд из кухни — Сирия — добавьте их в свой бесплатный план питания на неделю, а мы сведём все ингредиенты в один удобный список покупок, чтобы вам осталось только готовить.