Фрике с курицей

Name: Фрике с курицей
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Сирия
Ingredients: 300г фрике (копчёная зелёная пшеница); 4 куриных бедра на кости; 1 крупная луковица; 50г миндаля; 2 ст.л. сливочного масла; 1 ч.л. корицы; 1 ч.л. молотого тмина; 1 литр куриного бульона; соль, перец; 2 ст.л. масла

Фрике — одно из старейших известных обработанных зёрен, происхождение которого насчитывает тысячи лет в регионе Леванта. Его уникальная техника приготовления — сбор пшеницы, пока она ещё зелёная, с последующим контролируемым сжиганием соломы и шелухи, оставляющим зёрна целыми, но с дымным ароматом — согласно легенде, была открыта случайно, когда древняя сирийская деревня увидела своё пшеничное поле, охваченное непреднамеренным пожаром, и обнаружила, что оставшиеся зёрна всё ещё съедобны и вкусны. В отличие от булгура, изготовленного из полностью созревшей пшеницы, фрике сохраняет часть хлорофилла молодой пшеницы, придавая ему зеленоватый цвет и более богатый белком и клетчаткой пищевой профиль. В сирийской кухне его часто готовят в курином или бараньем бульоне, ароматизированном корицей и обжаренным миндалём, как праздничное основное блюдо.

Общее время55m

Активное время25m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🌾

Копчёная зелёная пшеница

Фрике — это молодая пшеница, обжаренная на огне, с характерным дымным вкусом.

🍗

Нежная курица

Куски курицы, приготовленные в бульоне, который также ароматизирует пшеницу.

🥜

Миндаль и корица

Обжаренный миндаль и щепотка корицы добавляют глубину вкуса.

🍲

Богат клетчаткой

Сырая зелёная пшеница содержит больше клетчатки, чем обычный рис.

Ингредиенты 4 порции

300г фрике (копчёная зелёная пшеница)
4 куриных бедра на кости
1 крупная луковица
50г миндаля
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. корицы
1 ч.л. молотого тмина
1 литр куриного бульона
Соль, перец
2 ст.л. масла

Как приготовить

1ПРОМЫВКА ФРИКЕ: Промойте фрике под холодной водой, чтобы удалить пыль, затем слейте воду.
2ОБЖАРКА КУРИЦЫ: Обжарьте куриные бёдра в масле со всех сторон, затем отложите.
3ОБЖАРКА ЛУКА: Обжарьте нарезанный лук в той же кастрюле до прозрачности.
4ДОБАВЛЕНИЕ ФРИКЕ: Добавьте промытый фрике, корицу и тмин, обжаривайте 2 минуты, помешивая.
5ВАРКА: Верните куриные бёдра в кастрюлю, влейте горячий бульон и варите под крышкой на слабом огне 30 минут.
6ОБЖАРКА МИНДАЛЯ: Обжарьте миндаль в масле до золотистого хруста.
7ПОДАЧА: Подавайте фрике с курицей сверху, посыпав обжаренным миндалём.