Rețete din Siria
Mesele siriene merg pe generozitate — kibbeh modelat cu mâna, shakshuka mâncat direct din tigaie, fatteh construit în straturi de pâine, iaurt și năut. Melasa de rodie și sumacul țin condimentarea ascuțită.
-
Hummus
Hummus — cuvântul arab pentru năut — a fost revendicat ca proprietate culturală de Liban, Israel, Siria, Palestina și Egipt timp de decenii.
-
Kibbeh
Kibbeh este considerat preparatul național atât al Siriei, cât și al Libanului, și este prezent în tot Levantul, de la Turcia până în Egipt.
-
Fatteh
Fatteh este un preparat sirian stratificat din pită prăjită, năut și sos de iaurt cu usturoi, finalizat cu un strop de unt fierbinte peste semințe de pin și…