Fattoush Sirian
Fattoush a apărut ca o modalitate ingenioasă de a folosi pâinea plată veche în loc s-o irosească, transformând pita de o zi în baza crocantă a unei salate proaspete de legume în loc s-o arunce. E unul dintre cele mai clare exemple din bucătăria levantină de fel de mâncare construit în întregime pe ideea de a nu irosi nimic, un principiu întâlnit în multe bucătării siriene tradiționale. Sumacul, condimentul acrișor, roșu-purpuriu presărat generos deasupra, este ceea ce dă lui fattoush aciditatea sa caracteristică și îl deosebește de alte salate tocate din regiune. Momentul contează aici mai mult decât la majoritatea salatelor: pâinea trebuie adăugată chiar în ultima clipă, pentru că și doar câteva minute în plus în sos transformă bucățile ei crocante în ceva moale și cauciucat.
Pita se adaugă în ultima clipă
Pâinea prăjită se pune chiar înainte de servire, ca să-și păstreze crocanța în loc să absoarbă sosul și să se înmoaie.
Sumacul aduce o notă citrică ascuțită
Sumacul acrișor și înțepător se bate în sos și se presară deasupra, dând salatei aciditatea ei caracteristică fără vreun citric adevărat.
Un amestec de legume crude crocante
Roșiile, castravetele, ridichile și salata verde sunt tăiate mărunt, ca fiecare îmbucătură să conțină puțin din fiecare legumă și din pâine.
Condimentată ușor, amestecată la final
Un sos simplu de ulei de măsline și lămâie se toarnă chiar înainte de servire, păstrând legumele crocante în loc să se ofilească.
Ingrediente 4 porții
- 2 pâini pita, prăjite până devin crocante
- 2 roșii, tocate
- 1 castravete, tocat
- 4 ridichi, feliate subțire
- 1 salată romană, tocată
- 4 cepe verzi, feliate
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 lingură sumac, plus extra pentru decor
Mod de preparare
- 1Rupe pita prăjită în bucăți de mărimea unei îmbucături și pune-o deoparte ca să rămână crocantă cât pregătești restul salatei.
- 2Toacă roșiile, castravetele, ridichile și salata verde în bucăți de mărimea unei îmbucături și pune-le într-un bol mare.
- 3Adaugă cepele verzi feliate în bol alături de legumele tocate.
- 4Într-un bol mic, bate împreună uleiul de măsline, sucul de lămâie și sumacul pentru a face sosul.
- 5Toarnă sosul peste legume și amestecă ușor pentru a acoperi totul uniform.
- 6Adaugă bucățile de pita prăjită chiar înainte de servire, ca să rămână crocante în loc să se înmoaie.
- 7Presară sumac suplimentar și servește imediat cât pâinea e încă crocantă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
