来自叙利亚的菜谱
叙利亚餐桌以慷慨为本——手工捏制的肉丸馅饼、直接从锅里享用的番茄煎蛋、层叠面包与酸奶和鹰嘴豆的法提。石榴糖浆与漆树粉保持着调味的锋锐。
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鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥（hummus）——阿拉伯语中「鹰嘴豆」之意——数十年来一直被黎巴嫩、以色列、叙利亚、巴勒斯坦和埃及争认为本国文化遗产。
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碎肉小麦球
基贝被认为是叙利亚和黎巴嫩的国菜，在从土耳其到埃及的整个黎凡特地区均有出现。
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法塔
法塔是一道叙利亚层叠菜肴，由烤皮塔饼、鹰嘴豆和蒜味酸奶酱组成，最后淋上热黄油并撒松子和甜椒粉。
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叙利亚酸奶炖羊肉
软嫩羊肉配浓稠酸奶酱汁，配炒蒜和香菜，配米饭食用。
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穆哈马拉核桃辣椒酱
烤辣椒和核桃制成的浓稠酱，配酸甜石榴糖浆。
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叙利亚烤麦鸡肉饭
在鸡汤中炖煮的烟熏青麦，配肉桂和烤杏仁。
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叙利亚倒扣饭
鸡肉、炸蔬菜和红椒粉米饭分层叠放，一气呵成倒扣。
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叙利亚素酿葡萄叶卷
米饭、番茄和薄荷馅料的无肉葡萄叶卷，冷食配柠檬。
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羊肉酸奶饺子
羊肉酸奶饺子是黎凡特地区备受喜爱的饺子料理，尤其在叙利亚家庭中备受珍视，传统上会在家庭聚会时大量制作，因为用手捏出每一个小饺子是一项缓慢又需要合力完成的活儿。
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茄泥酱
巴巴甘努什是一道流行于黎凡特地区的烟熏茄子酱，叙利亚版本通常更倚重芝麻酱，因而口感比一些邻国的版本更浓郁绵滑。
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叙利亚肉馅饼
斯菲哈是黎凡特地区常见的敞口小肉饼，叙利亚面包店通常将其新鲜出炉直接售卖，作为日常小吃而非特殊场合的菜肴。
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叙利亚椰枣馅酥饼
马穆尔是一种粗麦粉饼干，传统上在整个叙利亚及更广泛的黎凡特地区于宗教节日期间制作，尤其是开斋节和复活节，届时全家人会聚在一起，一次性塑出数百块。
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叙利亚黎凡特面包沙拉
法图什最初是一种物尽其用的智慧做法，用来处理变硬的扁面包而不是将其浪费，把放了一天的皮塔饼变成新鲜蔬菜沙拉爽脆的底料，而不是直接扔掉。
叙利亚风味
叙利亚美食以鹰嘴豆、橄榄油、柠檬、大蒜和芬芳的混合香料为根基。本页汇集的 13 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的叙利亚风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看鹰嘴豆泥、碎肉小麦球、法塔、叙利亚酸奶炖羊肉这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把叙利亚排进你这一周
说到叙利亚，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。