Scones de calabaza
Los scones de calabaza están vinculados de manera inextricable al patrimonio culinario de Queensland, donde la calabaza crece en abundancia, pero se asocian con mayor frecuencia con Florence Bjelke-Petersen, esposa de un ex primer ministro del estado, quien los popularizó a nivel nacional en la década de 1970 a través de su célebre receta, compartida sin cesar en periódicos y revistas de cocina. Lo que distingue a estos scones de la versión británica clásica es el puré de calabaza mezclado en la masa, que no solo colorea la mezcla de un cálido amarillo anaranjado, sino que también añade humedad, resultando en una textura particularmente esponjosa y tierna. Hoy en día siguen siendo un elemento básico esencial de la repostería casera en las cocinas australianas, a menudo horneados en grandes cantidades para el té de la tarde o para compartir con los vecinos, llevando consigo un rastro de nostalgia por la cocina tradicional de las abuelas.
Puré de calabaza
Calabaza hervida y triturada finamente colorea la masa
Masa esponjosa
Una textura ligera, suave, como nube
Corteza dorada
Corteza fina y dorada al hornear
Mermelada y crema
Servidos tradicionalmente calientes con mantequilla, mermelada y crema
Ingredientes 4 raciones
- 250 g de calabaza, hervida y triturada
- 350 g de harina leudante
- 60 g de mantequilla fría, en cubos
- 50 g de azúcar
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de leche, si es necesario
- Una pizca de sal
- Mantequilla para servir
- Mermelada y crema para servir
Cómo prepararlo
- 1Precaliente el horno a 220°C y forre una bandeja para hornear con papel.
- 2Mezcle la harina leudante con una pizca de sal en un bol grande.
- 3Añada la mantequilla fría en cubos y frótela rápidamente con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas finas.
- 4Añada el azúcar y mezcle, luego haga un hueco en el centro y añada el puré de calabaza enfriado y el huevo batido.
- 5Mezcle suavemente con un cuchillo solo hasta que los ingredientes se unan, añadiendo un poco de leche si la masa parece demasiado seca, sin trabajarla en exceso.
- 6Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala suavemente con las palmas hasta un grosor de unos 2 cm.
- 7Corte círculos con un cortador de scones, evitando girarlo al levantarlo, y colóquelos juntos en la bandeja.
- 8Hornee durante 12-15 minutos, hasta que suban y se doren por encima, luego sirva calientes, partidos por la mitad, con mantequilla, mermelada y crema.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
