Shopska Salata
La shopska salata est considérée comme la salade nationale de Bulgarie, son nom venant des « shopi », les habitants de la région autour de Sofia, où l'on pense que le plat a été inventé dans les années 1950, dans le cadre d'une stratégie touristique visant à promouvoir la cuisine bulgare à l'étranger. Les couleurs rouge, blanche et verte de la salade — tomates, fromage sirene et poivron — reflètent délibérément les couleurs du drapeau national. Bien que relativement récente en tant qu'invention, la shopska salata est rapidement devenue un symbole culinaire reconnu internationalement, servie presque universellement en entrée avant tout repas bulgare traditionnel. La recette classique rejette tout ajout qui pourrait masquer la fraîcheur des légumes d'été, et de nombreux Bulgares considèrent que l'ajout de maïs, d'olives ou d'autres ingrédients modernes trahit l'esprit original de la recette.
Tomates et concombres frais
Les légumes d'été, coupés en petits dés, forment la base rafraîchissante de la salade.
Fromage sirene râpé en abondance
Le fromage blanc bulgare est râpé généreusement dessus, comme une couche de neige.
Oignon rouge et poivrons
L'oignon rouge finement émincé et le poivron rôti ajoutent texture et saveur.
Juste de l'huile de tournesol
Un simple filet d'huile lie les légumes, sans assaisonnements compliqués.
Ingrédients 4 portions
- 4 tomates mûres, en dés
- 2 concombres, en dés
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 1 poivron rôti, en lanières
- 200g de fromage sirene (ou feta)
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel selon le goût
- Persil haché pour décorer
Comment préparer
- 1Lavez les tomates et les concombres et coupez-les en cubes de taille moyenne, puis placez-les dans un grand saladier.
- 2Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en tranches très fines, presque transparentes, pour qu'il ne domine pas le goût des autres légumes.
- 3Épluchez et épépinez le poivron rôti, coupez-le en fines lanières, et ajoutez-le sur les tomates et concombres.
- 4Mélangez délicatement tous les légumes dans un bol, en répartissant uniformément les couleurs et les textures.
- 5Arrosez d'huile de tournesol et de vinaigre de vin blanc, puis salez selon le goût, en mélangeant à nouveau avec précaution pour ne pas écraser les légumes.
- 6Transférez la salade sur un plat ou laissez-la dans le saladier, joliment disposée.
- 7Râpez le fromage sirene avec une râpe à gros trous directement sur la salade, en la recouvrant complètement, comme une couche moelleuse de neige.
- 8Saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur visuelle supplémentaire.
- 9Servez la salade immédiatement, à température ambiante, en entrée ou avec un plat principal de viande grillée.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
