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⭐ 샐러드 · 불가리아
숍스카 살라타
숍스카 살라타는 불가리아의 국민 샐러드로 여겨지며, 그 이름은 소피아 주변 지역 주민을 뜻하는 “쇼피”에서 유래했다. 이 요리는 1950년대에 해외에 불가리아 요리를 홍보하기 위한 관광 전략의 일환으로 만들어졌다고 여겨진다. 샐러드의 빨강, 하양, 초록색—토마토, 시레네 치즈, 파프리카—은 의도적으로 국기의 색을 반영한다. 발명으로서는 비교적 최근의 것이지만, 숍스카 살라타는 빠르게 국제적으로 인정받는 요리의 상징이 되었으며, 거의 모든 전통 불가리아 식사 전에 애피타이저로 보편적으로 제공된다. 클래식 레시피는 여름 채소의 신선함을 가릴 수 있는 어떤 추가 재료도 거부하며, 많은 불가리아인들은 옥수수, 올리브 또는 다른 현대적인 재료를 추가하는 것이 레시피의 원래 정신을 배반한다고 여긴다.
신선한 토마토와 오이
작게 깍둑썬 여름 채소가 샐러드의 상큼한 기본을 이룬다.
듬뿍 갈아 올린 시레네 치즈
불가리아 흰 치즈를 눈처럼 넉넉하게 갈아 위에 올린다.
붉은 양파와 파프리카
얇게 썬 붉은 양파와 구운 파프리카가 식감과 풍미를 더한다.
해바라기씨유만
복잡한 드레싱 없이 간단한 기름 한 줄기가 채소를 하나로 묶는다.
재료 4인분
- 잘 익은 토마토 4개 (깍둑썬 것)
- 오이 2개 (깍둑썬 것)
- 붉은 양파 1개 (얇게 썬 것)
- 구운 파프리카 1개 (채 썬 것)
- 시레네 치즈(또는 페타 치즈) 200g
- 해바라기씨유 3큰술
- 화이트와인 식초 1큰술
- 소금 약간
- 장식용 다진 파슬리
만드는 법
- 1토마토와 오이를 씻어 중간 크기로 깍둑썰어 큰 서빙 그릇에 담는다.
- 2붉은 양파의 껍질을 벗기고 다른 채소의 맛을 압도하지 않도록 거의 투명할 정도로 아주 얇게 썬다.
- 3구운 파프리카의 껍질과 씨를 제거하고 얇은 채로 썰어 토마토와 오이 위에 넣는다.
- 4색과 식감이 고르게 섞이도록 그릇에서 모든 채소를 부드럽게 섞는다.
- 5해바라기씨유와 화이트와인 식초를 뿌린 후 취향에 따라 소금을 넣고, 채소가 으깨지지 않도록 다시 조심스럽게 섞는다.
- 6샐러드를 접시에 옮기거나 예쁘게 정돈된 상태로 서빙 그릇에 그대로 둔다.
- 7굵은 구멍의 강판으로 시레네 치즈를 샐러드 위에 바로 갈아 눈처럼 폭신한 층으로 완전히 덮는다.
- 8시각적인 신선함을 더하기 위해 다진 파슬리를 뿌린다.
- 9샐러드는 즉시 실온에서 애피타이저로, 또는 구운 고기 메인 요리와 함께 서빙한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 160 kcal
단백질 6 g
탄수화물 10 g
지방 11 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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