타라토르

만드는 법

1. 1오이를 깨끗이 씻어 큰 구멍의 강판으로 큰 그릇에 바로 갈아 흘러나오는 즙도 함께 담는다.
2. 2진한 불가리아 요거트를 오이 위에 부어 숟가락으로 완전히 섞일 때까지 잘 젓는다.
3. 3으깬 마늘을 해바라기씨유와 함께 혼합물에 넣고 힘차게 저어 기름이 요거트에 살짝 유화되도록 한다.
4. 4찬물을 조금씩 부으며 계속 저어 수프가 흐르지만 여전히 크리미한, 너무 묽지 않은 농도가 되게 한다.
5. 5취향에 맞게 소금을 넣고 맛을 보며 신맛과 짠맛의 균형을 조절한다.
6. 6굵게 간 호두를 수프에 섞고 장식용으로 몇 숟갈 남겨둔다.
7. 7다진 신선한 딜의 대부분을 수프에 넣고 서빙 시 위에 뿌릴 소량을 남겨둔다.
8. 8수프를 덮어 최소 한 시간 냉장 보관해 충분히 차가워지고 풍미가 어우러지게 한다.
9. 9아주 차갑게 그릇에 담아 얼음 몇 조각과 함께, 남은 호두와 딜을 뿌려 서빙한다.