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细磨黄瓜
新鲜黄瓜刨丝或细切，赋予汤品肉质般的口感。
浓郁保加利亚酸奶
正宗保加利亚酸奶，奶香浓郁略带酸味，构成清爽的汤底。
碾碎核桃
粗碾的核桃增添脆感与淡淡油香。
新鲜莳萝与大蒜
切碎的莳萝和压碎的大蒜带来清新与浓烈的香气。
食材 4份
- 中等黄瓜4根（刨丝或细切）
- 浓保加利亚酸奶600克
- 粗碾核桃100克
- 蒜瓣3瓣（压碎）
- 葵花籽油3汤匙
- 新鲜莳萝1把（切碎）
- 冷水200毫升
- 盐适量
- 冰块（配餐用）
做法
- 1将黄瓜洗净，用孔洞较大的擦丝器直接刨入大碗中，保留流出的汁水.
- 2将浓稠的保加利亚酸奶倒在黄瓜上，用勺子充分搅拌至完全混合.
- 3将压碎的大蒜与葵花籽油一起加入混合物中，用力搅拌使油稍微乳化进酸奶中.
- 4逐渐加入冷水，不断搅拌，直到汤达到流动但仍浓稠的状态，不要太稀.
- 5根据口味加盐，尝味并调整酸咸平衡.
- 6将粗碾的核桃拌入汤中，留几勺作装饰用.
- 7将大部分切碎的新鲜莳萝加入汤中，留一点在上桌时撒在上面.
- 8盖上汤，冷藏至少一小时，使其充分冷却并让风味融合.
- 9冰凉时装碗上桌，加几块冰块，撒上剩余的核桃和莳萝享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 150 kcal
蛋白质 6 g
碳水化合物 8 g
脂肪 11 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥖 Rye bread
🥣 Smetana
🥒 Pickled cucumbers
🌿 Fresh dill
