Шопский салат
Шопский салат считается национальным салатом Болгарии, его название происходит от «шопов» — жителей региона вокруг Софии, где, как считается, блюдо было изобретено в 1950-х годах в рамках туристической стратегии продвижения болгарской кухни за рубежом. Красный, белый и зелёный цвета салата — помидоры, сыр сирене и перец — намеренно отражают цвета национального флага. Хотя это относительно недавнее изобретение, шопский салат быстро стал международно признанным кулинарным символом, подаваемым почти повсеместно как закуска перед любой традиционной болгарской трапезой. Классический рецепт отвергает любые добавки, которые могли бы скрыть свежесть летних овощей, и многие болгары считают, что добавление кукурузы, оливок или других современных ингредиентов предаёт первоначальный дух рецепта.
Свежие помидоры и огурцы
Летние овощи, мелко нарезанные кубиками, образуют освежающую основу салата.
Обильно натёртый сыр сирене
Болгарский белый сыр щедро натирают сверху, как слой снега.
Красный лук и перец
Тонко нарезанный красный лук и запечённый перец добавляют текстуру и вкус.
Только подсолнечное масло
Простая заправка маслом связывает овощи, без сложных соусов.
Ингредиенты 4 порции
- 4 спелых помидора, нарезанных кубиками
- 2 огурца, нарезанных кубиками
- 1 красная луковица, тонко нарезанная
- 1 запечённый болгарский перец, нарезанный полосками
- 200г сыра сирене (или фета)
- 3 ст.л. подсолнечного масла
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- Соль по вкусу
- Нарезанная петрушка для украшения
Как приготовить
- 1Помойте помидоры и огурцы и нарежьте их кубиками среднего размера, затем выложите в большую сервировочную миску.
- 2Очистите красный лук и нарежьте его очень тонко, почти прозрачно, чтобы он не доминировал во вкусе остальных овощей.
- 3Очистите запечённый перец от кожицы и семян, нарежьте тонкими полосками и добавьте к помидорам и огурцам.
- 4Аккуратно перемешайте все овощи в миске, равномерно распределяя цвета и текстуры.
- 5Сбрызните подсолнечным маслом и белым винным уксусом, затем посолите по вкусу, снова аккуратно перемешивая, чтобы не помять овощи.
- 6Переложите салат на блюдо или оставьте в сервировочной миске, красиво разложенным.
- 7Натрите сыр сирене на крупной тёрке прямо над салатом, полностью покрывая его, как пушистый слой снега.
- 8Посыпьте нарезанной петрушкой для дополнительной визуальной свежести.
- 9Подавайте салат немедленно, комнатной температуры, как закуску или вместе с основным блюдом из мяса на гриле.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
