Şopska Salata
Şopska Salata, Bulgaristan'ın ulusal salatası olarak kabul edilir; adı, Sofya çevresindeki bölgenin sakinleri olan "şopi"lerden gelir; bu yemeğin 1950'lerde Bulgar mutfağını yurt dışında tanıtmaya yönelik bir turizm stratejisinin parçası olarak icat edildiğine inanılır. Salatanın kırmızı, beyaz ve yeşil renkleri — domates, sirene peyniri ve biber — bilinçli olarak ulusal bayrağın renklerini yansıtır. İcat olarak nispeten yeni olmasına rağmen, Şopska Salata hızla uluslararası tanınan bir mutfak simgesi haline geldi ve geleneksel her Bulgar yemeğinden önce neredeyse evrensel olarak meze olarak servis edilir. Klasik tarif, yaz sebzelerinin tazeliğini maskeleyebilecek her türlü eklemeyi reddeder ve birçok Bulgar, mısır, zeytin veya diğer modern malzemelerin eklenmesinin tarifin özgün ruhuna ihanet ettiğini düşünür.
Taze domates ve salatalık
Küçük küpler halinde kesilmiş yaz sebzeleri salatanın ferahlatıcı tabanını oluşturur.
Bolca rendelenmiş sirene peyniri
Bulgar beyaz peyniri bir kar tabakası gibi cömertçe üzerine rendelenir.
Kırmızı soğan ve biber
İnce dilimlenmiş kırmızı soğan ve közlenmiş biber doku ve lezzet katar.
Sadece ayçiçek yağı
Basit bir yağ gezdirmesi sebzeleri karmaşık soslar olmadan bir araya getirir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 4 olgun domates (küp doğranmış)
- 2 salatalık (küp doğranmış)
- 1 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 közlenmiş dolmalık biber (şerit doğranmış)
- 200g sirene peyniri (veya beyaz peynir)
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- Tat için tuz
- Süslemek için doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
- 1Domates ve salatalıkları yıkayıp orta boy küpler halinde kesin, ardından büyük bir servis kabına yerleştirin.
- 2Kırmızı soğanı soyup diğer sebzelerin tadına baskın çıkmaması için neredeyse şeffaf olacak kadar ince dilimleyin.
- 3Közlenmiş biberi soyup çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde kesin ve domates ile salatalıkların üzerine ekleyin.
- 4Tüm sebzeleri bir kapta hafifçe karıştırarak renkleri ve dokuları eşit şekilde dağıtın.
- 5Ayçiçek yağı ve beyaz şarap sirkesi gezdirin, ardından tadına göre tuzlayın, sebzeleri ezmemek için tekrar dikkatlice karıştırın.
- 6Salatayı bir tabağa aktarın veya güzelce düzenlenmiş şekilde servis kabında bırakın.
- 7Sirene peynirini büyük delikli bir rendeyle doğrudan salatanın üzerine rendeleyin, kar gibi kabarık bir tabaka halinde tamamen kaplayın.
- 8Görsel bir tazelik için doğranmış maydanoz serpin.
- 9Salatayı hemen, oda sıcaklığında, aperatif olarak veya ızgara et ana yemeğiyle birlikte servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
