チャナ・チャート

チャナ・チャートは、パキスタンとインド亜大陸の街頭で至る所に見られる塩味・酸味・辛味のスナック「チャート」というより広い一族に属しており、賑やかな街のどこでも移動式屋台で売られている。「チャート」という名前は「舐める」を意味するヒンディー語に由来し、強烈な風味に思わず指を舐めたくなることへの遊び心ある言及である。 揚げ物のチャートが多い中で、チャナ・チャートは煮豆をベースにした、より健康的な選択肢であり続けており、午後のおやつとして、あるいは断食月ラマダンの間、断食後の体が消化しやすいタンパク質を必要とする軽い夕食として食べられることも多い。屋台の売り手たちは自分だけのアムチュールとチャートマサラのブレンドを、しばしば厳重に守られた商売の秘密としている。