Chana Chaat
El chana chaat pertenece a la familia más amplia de chaat, los aperitivos salados-ácidos-picantes omnipresentes en las calles de Pakistán y el subcontinente indio, vendidos en puestos móviles en cualquier ciudad concurrida. El nombre «chaat» viene de una palabra hindi que significa «lamer», una referencia jocosa a cómo los sabores intensos hacen que la gente se lama los dedos. A diferencia de muchos chaats fritos, el chana chaat sigue siendo una opción más saludable, basada en legumbres hervidas, a menudo comido como merienda de la tarde o incluso como comida ligera de la noche durante el mes de ayuno del Ramadán, cuando el cuerpo necesita proteína fácil de digerir tras un día de ayuno. Los vendedores callejeros a menudo guardan su propia mezcla de amchoor y chaat masala como un secreto comercial celosamente guardado.
Garbanzos hervidos, completamente fríos
Los garbanzos se hierven hasta ablandarse, luego se enfrían por completo antes de mezclarse con los demás ingredientes.
Polvo de mango seco para la acidez
El amchoor, polvo de mango verde seco, aporta una acidez frutal distintiva, diferente del zumo de limón habitual.
Cebolla roja en rodajas finas, remojada
La cebolla roja en rodajas finas se remoja en agua fría unos minutos para suavizar su picor antes de mezclar.
Papas hervidas, en cubos
Pequeños cubos de papa hervida añaden más sustancia y textura suave, contrastando con lo crujiente de las verduras.
Ingredientes 4 raciones
- 2 tazas de garbanzos hervidos
- 1 papa mediana, hervida y en cubos
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 tomate, picado
- 1 cdta de amchoor (polvo de mango)
- 1 cdta de comino tostado molido
- 1/2 cdta de chaat masala
- Cilantro fresco, picado
- Zumo de limón
Cómo prepararlo
- 1Hierve los garbanzos en agua con sal durante treinta minutos, hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y déjalos enfriar por completo.
- 2Hierve la papa entera por separado en agua hasta que esté cocida, luego pélala y córtala en cubos pequeños.
- 3Coloca la cebolla en rodajas finas en agua fría durante cinco minutos, luego escúrrela bien.
- 4Mezcla los garbanzos fríos, la papa, la cebolla remojada y el tomate picado en un bol grande.
- 5Espolvorea el amchoor, el comino tostado molido y el chaat masala sobre la mezcla.
- 6Mezcla todo suavemente con una cuchara grande, con cuidado de no aplastar la papa.
- 7Rocía con zumo de limón fresco y espolvorea cilantro fresco picado justo antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
