تورتة جاراش
تُعتبر تورتة جاراش واحدة من أكثر الكعكات محبوبية في بلغاريا، وقد ظهرت لأول مرة في أواخر خمسينيات القرن العشرين في محل حلويات في صوفيا. يُقال إن الاسم جاء من الحلواني الذي ابتكرها، رغم أن الروايات حول هويته الدقيقة تختلف من مصدر إلى آخر. على عكس العديد من الكعكات الأوروبية المعتمدة على الدقيق، تستخدم جاراش الجوز المطحون كأساس لطبقاتها، وهو خيار يعكس وفرة الجوز في بساتين بلغاريا. منذ ذلك الحين أصبحت عنصرًا ثابتًا في أي عيد ميلاد أو احتفال عائلي في بلغاريا، وغالبًا ما تُحضَّر وفق وصفات تُتوارث بعناية عبر الأجيال.
طبقات من الجوز المطحون
طبقات الكعكة لا تحتوي على دقيق، بل جوز مطحون ناعمًا يمنحها قوامًا كثيفًا ورطبًا.
كريمة شوكولاتة غنية
تتصل الطبقات بكريمة شوكولاتة مخملية مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة والقشدة.
خمس طبقات رقيقة
التورتة الكلاسيكية تتكون من خمس طبقات رقيقة، مكدسة بعناية لمظهر أنيق عند التقطيع.
شراب الروم اختياري
تدهن العديد من وصفات العائلة الطبقات بقليل من شراب الروم لمزيد من عمق النكهة.
المكونات 4 حصص
- 300 غ جوز مطحون ناعمًا
- 8 بيضات، مفصولة
- 200 غ سكر
- 200 غ شوكولاتة داكنة، مذابة
- 300 مل قشدة خفق كثيفة
- 50 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- ملعقتان كبيرتان روم (اختياري، للشراب)
- برادة شوكولاتة للتزيين
طريقة التحضير
- 1افصل البيض واخفق الصفار مع نصف السكر حتى يصبح كريميًا وفاتح اللون.
- 2اطوِ الجوز المطحون ناعمًا في الصفار، مازجًا برفق للحصول على خليط متجانس.
- 3اخفق بياض البيض حتى يتماسك بقوة، مضيفًا السكر المتبقي تدريجيًا، ثم اطوه برفق في خليط الجوز على دفعتين أو ثلاث.
- 4وزّع الخليط على خمسة قوالب دائرية مبطنة بورق الخبز واخبز كل طبقة على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح مرنة عند اللمس.
- 5اترك الطبقات تبرد تمامًا على شبكة قبل التجميع.
- 6لتحضير الكريمة، أذب الشوكولاتة مع الزبدة، ثم اخفق القشدة مع الفانيليا واطوها برفق في الشوكولاتة الباردة.
- 7جمّع التورتة بالتناوب بين الطبقات وكريمة الشوكولاتة، مع دهن كل طبقة بقليل من شراب الروم إن أردت، ثم غطِّ الكعكة بأكملها بالكريمة المتبقية وزيّنها ببرادة الشوكولاتة قبل تبريدها لعدة ساعات.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
