كافارما

طريقة التحضير

1. 1قطّع لحم الخنزير والدجاج إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا واتركهما مع القليل من الملح أثناء تحضير الخضار.
2. 2سخّن القليل من الزيت في مقلاة كبيرة وحمّر اللحم جيدًا على دفعات، ثم ضعه جانبًا.
3. 3في المقلاة نفسها، اقلِ البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم والبابريكا مع التحريك السريع حتى لا يحترقا.
4. 4أضف الفلفل المقطع شرائح والفطر واطبخ بضع دقائق حتى يبدآ في اللين.
5. 5أعد اللحم المحمّر إلى المقلاة مع الطماطم المقطعة وقليل من الماء، ثم غطِّ واترك الكل ينضج على نار هادئة 40 دقيقة.
6. 6وزّع الخليط في أوانٍ فخارية فردية أو أطباق تتحمل الفرن، وإذا استخدمت البيض فاكسر بيضة فوق كل حصة.
7. 7ضع الأواني في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يتماسك البيض قليلاً، ثم قدّمه ساخنًا مباشرة من الوعاء.