ग्रिल्ड सी ब्रीम

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2जो सबसे ताज़ी सी ब्रीम मिल सके वही ख़रीदें — आँखें साफ़, गलफड़े चटक लाल, मांस दबाने पर वापस उठने वाला। यदि मछली विक्रेता ने पहले नहीं किया तो शल्क उतारें और साफ़ करें, सिर और पूँछ रहने दें। एक तेज़ चाकू से दोनों तरफ़ की त्वचा पर तीन तिरछे चीरे लगाएँ, लगभग हड्डी तक — इससे गर्मी समान रूप से अंदर पहुँचती है और त्वचा ग्रिल पर मुड़ती नहीं। बीस मिनट पहले अंदर और बाहर अच्छी तरह नमक छिड़कें ताकि नमक मांस में बैठ जाए और सतह कुरकुरी सुनहरी सेंक के लिए सूख जाए। पेट में नींबू के टुकड़े, कुचले हुए लहसुन, सोआ, अजमोद और थोड़ी थाइम भर दें। बाहर एक्स्ट्रा-वर्जिन ज़ैतून तेल लगाएँ। तेज़ कोयले की आँच पर हर तरफ़ 6–8 मिनट सेंकें, मछली केवल तब पलटें जब वह ख़ुद ग्रिल से अलग हो जाए — ज़ोर लगाने पर त्वचा फट जाती है। काँटे की नोक से जब मांस हड्डी से उठने लगे, तब वह तैयार है। आँच से उतारकर दो मिनट रहने दें, फिर पूरी मछली को लकड़ी की प्लेट पर मेज़ पर लाएँ — अतिरिक्त नींबू के टुकड़े, ताज़ा ज़ैतून तेल और ग्रीक सलाद साथ में।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.