Zeeuwse Mosselen
Zeeuwse mosselen se bazează pe apele reci ale provinciei Zeeland din sud-vestul Olandei, unde amestecul de apă sărată din Marea Nordului și apă dulce din râuri creează condițiile ideale pentru cultivarea midiilor. Industria cultivării midiilor din regiune datează de secole, iar orașul Yerseke rămâne astăzi centrul comerțului cu midii al Olandei. Sezonul de midii, tradițional din septembrie până în martie, este marcat de un eveniment popular numit «mosselfeest», sărbătoarea midiilor, în care primele midii din noul sezon sunt deschise și celebrate. Regula nescrisă a felului de mâncare este simplă dar sacră printre olandezi: dacă o midie rămâne complet închisă după gătire, nu se mănâncă niciodată.
Midii dintr-o singură regiune, Zeeland
Midiile vin exclusiv din apele reci și sărate ale provinciei Zeeland, cunoscute pentru mărimea și gustul lor dulce.
Fierte în bere sau vin alb
Midiile se fierb rapid într-un lichid pe bază de bere blondă sau vin alb, cu legume aromate, niciodată doar în apă.
Servite direct în vasul de gătit
Vasul negru tradițional de fontă în care se gătesc devine și vasul de servire, păstrând midiile fierbinți la masă.
Însoțite mereu de cartofi prăjiți
Cartofi prăjiți subțiri și crocanți sunt aproape obligatorii alături, alături de un sos de maioneză pentru muiat.
Ingrediente 4 porții
- 2kg midii proaspete Zeeland
- 1 ceapă, tocată
- 2 tulpini de țelină, tocate
- 2 căței usturoi, zdrobiți
- 250ml bere blondă sau vin alb
- 2 foi de dafin
- Pătrunjel proaspăt, tocat
- Piper măcinat
- Maioneză, pentru servire
Mod de preparare
- 1Curăță midiile sub apă rece, îndepărtând orice bucată de bărbie și lepădând cele care rămân deschise la o atingere ușoară.
- 2Călește ceapa, țelina și usturoiul într-o oală mare timp de cinci minute, până se înmoaie ușor.
- 3Toarnă berea sau vinul alb și adaugă foile de dafin, aducând la fiert la foc mare.
- 4Adaugă toate midiile deodată, acoperă oala imediat și gătește timp de cinci-șapte minute, scuturând oala ocazional.
- 5Verifică dacă toate cochiliile s-au deschis, aruncând orice midie care rămâne închisă după gătire.
- 6Presară pătrunjel proaspăt tocat și piper măcinat deasupra chiar înainte de servire.
- 7Servește direct din oala de gătit, fierbinte, alături de cartofi prăjiți și maioneză pentru muiat.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
