بيترباللن

طريقة التحضير

1. 1قلّي البصل: أذيبي جزءًا من الزبدة في قدر، وقلّي البصل المفروم 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا.
2. 2أضيفي اللحم البقري المفروم، اطبخيه مع التحريك 5 دقائق حتى يتحمّر.
3. 3حضّري الروكس: أضيفي باقي الزبدة، ثم رشّي الدقيق فوق اللحم مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين لطهي نكهة الدقيق النيء.
4. 4أضيفي مرق لحم البقر تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام سميك يشبه البودينغ.
5. 5اطهي على نار هادئة: اتركي الخليط ينضج على نار هادئة 10 دقائق مع التقليب المتكرر، ثم أضيفي البقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل.
6. 6بردي: اسكبي الخليط في صينية، افرديه بالتساوي، غطّيه بغلاف بلاستيكي ملاصق للسطح مباشرة، وضعيه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل.
7. 7شكّلي الكرات: خذي أجزاء من الخليط البارد بملعقة مبللة، وشكّليها إلى كرات متماسكة بحجم كرة الغولف.
8. 8حضّري التغليف: ضعي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في ثلاثة أوعية منفصلة.
9. 9مرّري كل كرة في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز؛ للحصول على طبقة إضافية مقرمشة، كرري خطوتي البيض وفتات الخبز.
10. 10سخّني الزيت: سخّني زيت القلي إلى 180 درجة مئوية.
11. 11اقلي: اقلي الكرات على دفعات 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
12. 12قدّمي: أخرجيها على منشفة ورقية، قدّميها ساخنة، مع الخردل الهولندي جانبًا.