टिब्स
टिब्स इथियोपियाई भोजन का एक बहुमुखी और प्रिय व्यंजन है, जिसे मांस — आमतौर पर बीफ, लेकिन भेड़ या बकरी भी — को तेज़ आंच पर जल्दी भूनकर बनाया जाता है, एक ऐसी शैली में जो सॉल्टिम्बोका या स्टिर-फ्राई की याद दिलाती है, लेकिन इथियोपियाई घी (नाइटर किब्बेह) और रोज़मेरी की अनूठी सुगंधित छाप के साथ। "टिब्स" नाम अम्हारिक भाषा में "तलना" या "भूनना" अर्थ वाली क्रिया से आया है। वॉट जैसे धीमी आंच वाले स्ट्यू के विपरीत, टिब्स तेज़ आंच पर जल्दी पकाया जाता है, यही कारण है कि इसे उत्सव या विशेष अवसर का व्यंजन माना जाता है, जो अक्सर रेस्तरां या आयोजनों में परोसा जाता है जहाँ मेहमान अभी भी नरम मांस और कुरकुरी सब्ज़ियाँ पसंद करते हैं। क्षेत्रीय भिन्नताएं भी हैं, जैसे "मिट्टी के बर्तन में टिब्स" (सेगा टिब्स), जो सीधे गर्म पात्र से परोसा जाता है, मेज़ पर एक नाटकीय दृश्य प्रभाव के लिए।
क्यूब में कटा बीफ
क्यूब में कटा बीफ, तेज़ आंच पर जल्दी भूना जाता है ताकि नरम बना रहे।
ताज़ा रोज़मेरी
रोज़मेरी घी को सुगंधित करती है, व्यंजन को खास जड़ी-बूटी वाला स्वाद देती है।
हरी मिर्च
जलापेनो या इथियोपियाई हरी मिर्च ताज़ा तीखापन लाती है।
प्याज़ और टमाटर
प्याज़ और टमाटर संक्षिप्त रूप से भूने जाते हैं, अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखते हुए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, क्यूब में कटा
- 3 बड़े चम्मच घी (नाइटर किब्बेह)
- 1 प्याज़, कटा
- 2 टमाटर, कटे
- 2 हरी मिर्च, कटी
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 टहनी ताज़ा रोज़मेरी
- 1 छोटी चम्मच बर्बेरे (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- इंजेरा, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2पैन गरम करें: एक बड़ी कड़ाही या वोक को तेज़ आंच पर गरम करें, फिर घी पिघलाएं। मांस भूनें: बीफ के क्यूब डालें और 3-4 मिनट, बार-बार हिलाते हुए, सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। सुगंधित सामग्री डालें: लहसुन और रोज़मेरी डालें, सुगंध आने तक 1 मिनट पकाएं। प्याज़ डालें: कटा प्याज़ डालें और 2-3 मिनट भूनें, जब तक हल्का नरम न हो लेकिन कुरकुरा बना रहे। सब्ज़ियाँ डालें: टमाटर और मिर्च डालें, तेज़ आंच पर 2-3 मिनट और भूनें। मसाला डालें: बर्बेरे (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं। पूरा करें: चखें और मसाला समायोजित करें; मांस नरम रहना चाहिए और सब्ज़ियाँ कुरकुरी। परोसें: गरमागरम, सीधे पैन से, इंजेरा के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
