फ़िर फ़िर

बनाने का तरीका

1. 1हल्की सूखी इंजेरा के टुकड़ों को हाथ से लगभग तीन-चार सेंटीमीटर के छोटे, अनियमित पट्टियों में फाड़ा जाता है, और अलग रखा जाता है.
2. 2निटर किब्बेह एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर पिघलता है, और कटा हुआ प्याज़ उसमें पारदर्शी होने तक भूना जाता है.
3. 3कुटा हुआ लहसुन प्याज़ के ऊपर डाला जाता है, केवल तीस सेकंड भूनते हुए, बिना जले खुशबू छोड़ने के लिए पर्याप्त.
4. 4बर्बेरे मिश्रण के ऊपर छिड़का जाता है, धीमी आंच पर तेज़ी से हिलाते हुए इसके स्वाद को हल्का भूनने के लिए, गहरे स्वाद के लिए एक आवश्यक तकनीक, न कि सिर्फ तीखेपन के लिए.
5. 5कटे हुए टमाटर बर्तन में डाले जाते हैं, मध्यम आंच पर दस मिनट पकाते हुए, जब तक एक गाढ़ी, गहरे लाल रंग की चटनी न बन जाए.
6. 6चटनी को हल्का पतला करने के लिए ऊपर पानी डाला जाता है, और मिश्रण को अतिरिक्त पांच मिनट पकाया जाता है, स्वादानुसार नमक समायोजित करते हुए.
7. 7फटे हुए इंजेरा के टुकड़े गरम चटनी में डाले जाते हैं, धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए, ताकि हर टुकड़ा दलिया बने बिना समान रूप से भीग जाए.
8. 8फ़िर फ़िर को आंच से हटाया जाता है जैसे ही इंजेरा ने अधिकांश चटनी सोख ली हो, फिर भी टुकड़ों की दिखने योग्य संरचना बनाए रखते हुए, और चाहें तो ऊपर उबले अंडे के चौथाई हिस्सों के साथ गरम परोसा जाता है.