गोमेन

गोमेन वह हरी साइड डिश है जो लगभग हर पारंपरिक इथियोपियाई भोजन को पूरा करती है, एक हल्का, ताज़ा व्यंजन जिसे विशेष रूप से उसी इंजेरा थाली पर मौजूद मिसिर वॉट या डोरो वॉट जैसे भारी, मसालेदार स्ट्यू को संतुलित करने के लिए बनाया गया है। इस्तेमाल की जाने वाली पत्तियाँ क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होती हैं — कोलार्ड ग्रीन्स, केल, या यहां तक कि चुकंदर की पत्तियाँ — यह इस पर निर्भर करता है कि स्थानीय रूप से क्या उगाया जाता है। व्रत की मेज़ के हिस्से के रूप में, गोमेन का एक खास स्थान है: पूरी तरह से पौधे-आधारित और अत्यधिक पौष्टिक होने के कारण, यह अक्सर कुछ मौसमों में ग्रामीण इथियोपियाई घरों में उपलब्ध ताज़ी हरी सब्ज़ियों का एकमात्र स्रोत होता था। भुनी हुई सब्ज़ी की महीन, लगभग रेशमी बनावट और आसपास के स्ट्यू के तीव्र स्वाद के बीच का यह विरोधाभास एक अच्छी तरह से बनी इंजेरा थाली के लिए आवश्यक माना जाता है।