Gomen

Name: Gomen
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Etiyopya
Ingredients: 500g kara lahana veya karalahana, ince doğranmış; 3 yemek kaşığı yağ; 1 soğan, ince doğranmış; 3 diş sarımsak, doğranmış; 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil; 1 yeşil biber, doğranmış (isteğe bağlı); tuz, tadına göre; servis için limon suyu (isteğe bağlı)

Gomen, hemen hemen her geleneksel Etiyopya yemeğini tamamlayan yeşil yan yemektir; aynı incera tabağını paylaşan misir vat veya doro vat gibi ağır, baharatlı yahnileri dengelemek için özel olarak tasarlanmış hafif, taze bir yemektir. Kullanılan yapraklar bölgeye göre değişir — karalahana, kara lahana veya hatta pancar yaprakları — yerel olarak neyin yetiştirildiğine bağlı olarak. Oruç sofrasının bir parçası olarak gomen özel bir statüye sahiptir: tamamen bitkisel ve son derece besleyici olması nedeniyle, belirli mevsimlerde kırsal Etiyopya hanelerinde mevcut olan tek taze yeşillik kaynağı olurdu. Sotelenmiş yeşilliklerin ince, neredeyse ipeksi dokusu ile çevredeki yahnilerin yoğun lezzeti arasındaki kontrast, iyi hazırlanmış bir incera tabağı için gerekli kabul edilir.

Toplam süre40m

Aktif süre30m

Porsiyon4

ZorlukKolay

Maliyet$

Planıma ekle

🥬

İnce doğranmış yeşillikler

Kara lahana veya karalahana yaprakları sotelemeden önce ince doğranır.

🧄

Sarımsak ve zencefil

Temel lezzet, yağda sotelenmiş sarımsak ve taze zencefilden gelir.

🌶️

İsteğe bağlı biber

İstenirse doğranmış yeşil biber ekstra acılık katar.

🌱

Basit vegan yan yemek

İncera tabağında zıt bir unsur olarak kullanılan, çok basit ve hızlı pişen bir oruç yemeği.

Malzemeler 4 porsiyon

500g kara lahana veya karalahana, ince doğranmış
3 yemek kaşığı yağ
1 soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
1 yeşil biber, doğranmış (isteğe bağlı)
Tuz, tadına göre
Servis için limon suyu (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır

1YEŞİLLİKLERİ HAZIRLAYIN: Kara lahana veya karalahana yapraklarını iyice yıkayın, sert sapları çıkarın ve ince doğrayın.
2SOĞANI SOTELEYIN: Yağı ısıtın ve soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar 5-6 dakika soteleyin.
3AROMATİKLERİ EKLEYİN: Sarımsak, zencefil ve biberi (kullanıyorsanız) ekleyip 1-2 dakika pişirin.
4YEŞİLLİKLERİ EKLEYİN: Doğranmış yeşillikleri gerekirse partiler halinde tavaya ekleyip eşit şekilde solması için karıştırın.
5PİŞİRİN: Orta-düşük ateşte, sebzeler yumuşayıp koyu yeşil rengini korurken sık sık karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
6TATLANDIRIN: Tadına göre tuz ekleyip iyice karıştırın.
7TAMAMLAYIN: Ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak biraz limon suyu gezdirin.
8SERVİS YAPIN: Sıcak veya oda sıcaklığında, incera tabağında diğer yahnilerle birlikte servis edin.