Misir Vat
Misir vat, Etiyopya mutfağının en yaygın yahnilerinden biridir; berbere baharatının basit bir kırmızı mercimek yemeğini zengin, karmaşık ve derinden doyurucu bir yemeğe dönüştürdüğü bir tarif. Yüzyıllardır Etiyopya yaylalarında yaygın olarak yetiştirilen mercimek, her zaman tüm sosyal sınıflar için erişilebilir temel bir protein kaynağı olmuştur. Şiro vat gibi, misir vat da Etiyopya Ortodoks Kilisesi'nin öngördüğü perhiz dönemlerinde vazgeçilmez bir oruç yemeğidir, ancak uygun fiyatı ve kısa pişirme süresi sayesinde bu dönemlerin dışında da popülerliğini korur. Neredeyse her zaman aynı incera tabağında diğer daha hafif yahnilerle birlikte servis edilir; lezzet kontrastı geleneksel Etiyopya yemeğinin temel bir parçasıdır.
Kırmızı mercimek
Kırmızı mercimek hızlı pişer ve koyu, kremamsı bir dokuya dağılır.
Bol berbere
Berbere baharat karışımı yahniye derin kırmızı rengini ve karakteristik yoğun acılığını verir.
Karamelize soğan
Yavaşça pişmiş, neredeyse erimiş soğan yahninin tatlı-lezzetli tabanını oluşturur.
Vegan ve glütensiz
Bitkisel protein açısından zengin, tamamen bitkisel ve glütensiz geleneksel bir oruç yemeği.
Malzemeler 4 porsiyon
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı yağ
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 3-4 yemek kaşığı berbere
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz, tadına göre
- Servis için incera
Nasıl yapılır
- 1MERCİMEĞİ YIKAYIN: Kırmızı mercimeği suyu duru çıkana kadar soğuk suyla yıkayın, sonra süzün.
- 2SOĞANI SOTELEYIN: Yağı ısıtın ve soğanı kısık ateşte sık sık karıştırarak 15-20 dakika yumuşak ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- 3AROMATİKLERİ EKLEYİN: Sarımsak ve zencefili ekleyip 2 dakika daha pişirin.
- 4BERBEREYİ EKLEYİN: Berbere ve domates salçasını serpip iyice karıştırın ve 1-2 dakika kavurmasını bekleyin.
- 5MERCİMEĞİ EKLEYİN: Süzülmüş mercimeği tavaya ekleyip soğan-baharat karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın.
- 6SIVIYI EKLEYİN: Suyu veya et suyunu yavaşça, sürekli karıştırarak ekleyin.
- 7PİŞİRİN: Mercimekler tamamen yumuşayıp yahni koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8SERVİS YAPIN: Tadına göre tuzlayın ve incera ile sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
