Misir Wat
El misir wat es uno de los guisos más extendidos de la cocina etíope, un sencillo plato de lentejas rojas transformado por el berbere en una comida rica, compleja y muy satisfactoria. Las lentejas, cultivadas ampliamente en las mesetas etíopes durante siglos, han sido siempre una fuente esencial de proteína accesible para todas las clases sociales. Como el shiro wat, el misir wat es un plato básico de ayuno durante los períodos de abstinencia impuestos por la Iglesia Ortodoxa Etíope, pero sigue siendo popular fuera de esos períodos gracias a su precio accesible y su corto tiempo de cocción. Casi siempre se sirve junto a otros guisos más suaves en el mismo plato de injera, siendo el contraste de sabores una parte esencial de la comida etíope tradicional.
Lentejas rojas
Las lentejas rojas se cocinan rápido y se deshacen en una textura espesa y cremosa.
Berbere generoso
La mezcla de berbere aporta al guiso su color rojo intenso y su picante característico.
Cebolla caramelizada
Cebolla cocida a fuego lento, casi deshecha, forma la base dulce y sabrosa del guiso.
Vegano y sin gluten
Plato tradicional de ayuno, totalmente vegetal y sin gluten, rico en proteína vegetal.
Ingredientes 4 raciones
- 2 tazas de lentejas rojas
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 4 cucharadas de aceite
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 3-4 cucharadas de berbere
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
- Injera, para servir
Cómo prepararlo
- 1ENJUAGA LAS LENTEJAS: Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que salga clara, luego escúrrelas.
- 2SOFRÍE LA CEBOLLA: Calienta el aceite y sofríe la cebolla a fuego bajo 15-20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada.
- 3AÑADE LOS AROMÁTICOS: Añade el ajo y el jengibre, cocinando 2 minutos más.
- 4AÑADE EL BERBERE: Espolvorea el berbere y la pasta de tomate, mezclando bien y dejando tostar 1-2 minutos.
- 5AÑADE LAS LENTEJAS: Añade las lentejas escurridas a la sartén, removiendo para cubrirlas con la mezcla de cebolla y especias.
- 6VIERTE EL LÍQUIDO: Añade el agua o el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
- 7COCINA A FUEGO LENTO: Deja cocinar a fuego lento 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se ablanden por completo y el guiso espese.
- 8SIRVE: Sazona con sal al gusto y sirve caliente, con injera.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
