Misir Wat
Misir Wat ist einer der am weitesten verbreiteten Eintöpfe der äthiopischen Küche, ein einfaches Rote-Linsen-Gericht, das durch Berbere-Gewürz in eine reichhaltige, komplexe und zutiefst zufriedenstellende Mahlzeit verwandelt wird. Linsen, seit Jahrhunderten in den äthiopischen Hochländern weit verbreitet angebaut, waren schon immer eine wesentliche, für alle sozialen Schichten zugängliche Proteinquelle. Wie Shiro Wat ist Misir Wat ein fester Bestandteil der Fastenperioden, die von der äthiopisch-orthodoxen Kirche vorgeschrieben werden, bleibt aber auch außerhalb dieser Zeiten beliebt, dank seines erschwinglichen Preises und der kurzen Kochzeit. Es wird fast immer zusammen mit anderen, milderen Eintöpfen auf demselben Injera-Teller serviert, wobei der Geschmackskontrast ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen äthiopischen Mahlzeit ist.
Rote Linsen
Rote Linsen garen schnell und zerfallen zu einer dicken, cremigen Textur.
Reichlich Berbere
Die Berbere-Gewürzmischung verleiht dem Eintopf seine tiefrote Farbe und typische, intensive Schärfe.
Karamellisierte Zwiebel
Langsam gegarte, fast zerfallene Zwiebel bildet die süßlich-herzhafte Basis des Eintopfs.
Vegan und glutenfrei
Ein traditionelles Fastengericht, rein pflanzlich und glutenfrei, reich an pflanzlichem Eiweiß.
Zutaten 4 Portionen
- 2 Tassen rote Linsen
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 4 EL Öl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 3-4 EL Berbere
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz nach Geschmack
- Injera, zum Servieren
Zubereitung
- 1LINSEN ABSPÜLEN: Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis es klar wird, dann abtropfen lassen.
- 2ZWIEBEL ANBRATEN: Öl erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze 15-20 Minuten unter häufigem Rühren weich und goldbraun braten.
- 3AROMEN HINZUFÜGEN: Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 2 Minuten braten.
- 4BERBERE HINZUFÜGEN: Berbere und Tomatenmark einstreuen, gut vermischen und 1-2 Minuten anrösten lassen.
- 5LINSEN HINZUFÜGEN: Die abgetropften Linsen in die Pfanne geben und mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung ummanteln.
- 6FLÜSSIGKEIT ZUGEBEN: Wasser oder Brühe nach und nach zugeben, ständig rühren.
- 7KÖCHELN: 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis die Linsen vollständig weich sind und der Eintopf eindickt.
- 8SERVIEREN: Nach Geschmack salzen und heiß servieren, mit Injera.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
