Misir Wat

Name: Misir Wat
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Etiópia
Ingredients: 2 xícaras de lentilha vermelha; 2 cebolas grandes, picadas finamente; 4 colheres (sopa) de óleo; 4 dentes de alho, picados; 1 colher (sopa) de gengibre ralado; 3-4 colheres (sopa) de berbere; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 4 xícaras de água ou caldo de legumes; sal a gosto; injera, para servir

O misir wat é um dos ensopados mais difundidos da culinária etíope, um simples prato de lentilha vermelha transformado pelo berbere numa refeição rica, complexa e profundamente satisfatória. As lentilhas, cultivadas amplamente nos planaltos etíopes durante séculos, sempre foram uma fonte essencial de proteína acessível a todas as classes sociais. Tal como o shiro wat, o misir wat é um prato básico de jejum durante os períodos de abstinência impostos pela Igreja Ortodoxa Etíope, mas continua popular fora desses períodos graças ao seu preço acessível e ao curto tempo de cozedura. É quase sempre servido ao lado de outros ensopados mais suaves no mesmo prato de injera, sendo o contraste de sabores uma parte essencial da refeição etíope tradicional.

Tempo total55m

Tempo ativo30m

Porções4

DificuldadeMédia

Custo$

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🫘

Lentilha vermelha

A lentilha vermelha cozinha rapidamente e desfaz-se numa textura espessa e cremosa.

🌶️

Berbere generoso

A mistura de berbere dá ao ensopado a sua cor vermelha intensa e o picante característico.

🧅

Cebola caramelizada

Cebola cozida lentamente, quase derretida, forma a base doce e saborosa do ensopado.

🌱

Vegano e sem glúten

Prato tradicional de jejum, totalmente vegetal e sem glúten, rico em proteína vegetal.

Ingredientes 4 porções

2 xícaras de lentilha vermelha
2 cebolas grandes, picadas finamente
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3-4 colheres (sopa) de berbere
1 colher (sopa) de extrato de tomate
4 xícaras de água ou caldo de legumes
Sal a gosto
Injera, para servir

Como preparar

1ENXAGUE AS LENTILHAS: Enxague a lentilha vermelha em água fria até sair clara, depois escorra.
2REFOGUE A CEBOLA: Aqueça o óleo e refogue a cebola em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo com frequência, até ficar macia e dourada.
3ADICIONE OS AROMÁTICOS: Junte o alho e o gengibre, cozinhando mais 2 minutos.
4ADICIONE O BERBERE: Polvilhe o berbere e o extrato de tomate, misturando bem e deixando tostar 1-2 minutos.
5ADICIONE AS LENTILHAS: Junte as lentilhas escorridas na panela, mexendo para envolvê-las na mistura de cebola e temperos.
6ADICIONE O LÍQUIDO: Adicione a água ou o caldo aos poucos, mexendo constantemente.
7COZINHE EM FOGO BRANDO: Deixe cozinhar suavemente por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas amolecerem completamente e o ensopado engrossar.
8SIRVA: Tempere com sal a gosto e sirva quente, com injera.