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红扁豆
红扁豆煮得快，煮化后呈浓稠奶油状口感。
浓郁柏柏尔
柏柏尔香料混合物赋予炖菜深红色泽和标志性的强烈辣味。
焦糖化洋葱
慢炒近乎融化的洋葱构成甜咸交融的炖菜基底。
纯素且无麸质
传统斋戒菜肴，完全植物性且无麸质，富含植物蛋白。
食材 4份
- 2杯红扁豆
- 2个大洋葱，切碎
- 4汤匙油
- 4瓣大蒜，切碎
- 1汤匙姜末
- 3-4汤匙柏柏尔香料
- 1汤匙番茄酱
- 4杯水或蔬菜高汤
- 盐适量
- 英吉拉，配食用
做法
- 1冲洗扁豆：用冷水冲洗红扁豆直至水变清澈，然后沥干.
- 2炒洋葱：加热油，小火翻炒洋葱15-20分钟，频繁搅拌至变软呈金黄色.
- 3加入香料：加入大蒜和姜末，再炒2分钟.
- 4加入柏柏尔：撒入柏柏尔香料和番茄酱，拌匀并烘炒1-2分钟.
- 5加入扁豆：将沥干的扁豆加入锅中，搅拌使其裹上洋葱香料混合物.
- 6倒入液体：逐渐加入水或高汤，不断搅拌.
- 7炖煮：小火慢炖20-25分钟，偶尔搅拌，直至扁豆完全软烂、炖菜变稠.
- 8上桌：依口味加盐，趁热配英吉拉食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
