Misir Wat
Le misir wat est l'un des ragoûts les plus répandus de la cuisine éthiopienne, un simple plat de lentilles rouges transformé par le berbéré en un repas riche, complexe et profondément satisfaisant. Les lentilles, cultivées largement dans les hauts plateaux éthiopiens depuis des siècles, ont toujours été une source essentielle de protéines accessible à toutes les classes sociales. Comme le shiro wat, le misir wat est un plat de jeûne incontournable pendant les périodes d'abstinence imposées par l'Église orthodoxe éthiopienne, mais il reste populaire en dehors de ces périodes grâce à son prix abordable et son temps de cuisson court. Il est presque toujours servi aux côtés d'autres ragoûts plus doux sur le même plateau d'injera, le contraste des saveurs faisant partie intégrante du repas éthiopien traditionnel.
Lentilles rouges
Les lentilles rouges cuisent rapidement et se défont en une texture épaisse et crémeuse.
Berbéré généreux
Le mélange de berbéré donne au ragoût sa couleur rouge intense et son piquant caractéristique.
Oignon caramélisé
Un oignon cuit lentement, presque fondu, forme la base sucrée-salée du ragoût.
Végane et sans gluten
Plat traditionnel de jeûne, entièrement végétal et sans gluten, riche en protéines végétales.
Ingrédients 4 portions
- 2 tasses de lentilles rouges
- 2 gros oignons, finement hachés
- 4 c. à soupe d'huile
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 3-4 c. à soupe de berbéré
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
- Sel selon le goût
- Injera, pour servir
Comment préparer
- 1RINCEZ LES LENTILLES: Rincez les lentilles rouges à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-les.
- 2FAITES REVENIR L'OIGNON: Chauffez l'huile et faites revenir l'oignon à feu doux 15-20 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- 3AJOUTEZ LES AROMATES: Ajoutez l'ail et le gingembre, en cuisant 2 minutes de plus.
- 4AJOUTEZ LE BERBÉRÉ: Saupoudrez de berbéré et de concentré de tomate, en mélangeant bien et en laissant torréfier 1-2 minutes.
- 5AJOUTEZ LES LENTILLES: Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle, en remuant pour les enrober du mélange d'oignon et d'épices.
- 6VERSEZ LE LIQUIDE: Ajoutez l'eau ou le bouillon progressivement, en remuant constamment.
- 7MIJOTEZ: Laissez mijoter doucement 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles ramollissent complètement et que le ragoût épaississe.
- 8SERVEZ: Salez selon le goût et servez chaud, avec de l'injera.
Informations nutritionnelles
par portion (~400 ml)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
