Misir Wat
Il misir wat è uno degli stufati più diffusi della cucina etiope, un semplice piatto di lenticchie rosse trasformato dal berbere in un pasto ricco, complesso e profondamente appagante. Le lenticchie, coltivate ampiamente sugli altopiani etiopi da secoli, sono sempre state una fonte essenziale di proteine accessibile a tutte le classi sociali. Come lo shiro wat, il misir wat è un piatto di digiuno immancabile durante i periodi di astinenza imposti dalla Chiesa Ortodossa Etiope, ma resta popolare anche al di fuori di questi periodi grazie al suo prezzo accessibile e al breve tempo di cottura. Viene quasi sempre servito accanto ad altri stufati più delicati sullo stesso piatto di injera, e il contrasto di sapori è una parte essenziale del pasto etiope tradizionale.
Lenticchie rosse
Le lenticchie rosse cuociono velocemente e si sfaldano in una consistenza densa e cremosa.
Berbere generoso
Il mix di berbere dona allo stufato il suo intenso colore rosso e il piccante caratteristico.
Cipolla caramellata
Cipolla cotta lentamente, quasi disfatta, forma la base dolce-saporita dello stufato.
Vegano e senza glutine
Piatto tradizionale di digiuno, interamente vegetale e senza glutine, ricco di proteine vegetali.
Ingredienti 4 porzioni
- 2 tazze di lenticchie rosse
- 2 cipolle grandi, tritate finemente
- 4 cucchiai di olio
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 3-4 cucchiai di berbere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 tazze d'acqua o brodo vegetale
- Sale q.b.
- Injera, per servire
Come preparare
- 1SCIACQUA LE LENTICCHIE: Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua fredda finché non esce limpida, poi scolale.
- 2SOFFRIGGI LA CIPOLLA: Scalda l'olio e soffriggi la cipolla a fuoco basso 15-20 minuti, mescolando spesso, finché morbida e dorata.
- 3AGGIUNGI GLI AROMI: Aggiungi aglio e zenzero, cuocendo altri 2 minuti.
- 4AGGIUNGI IL BERBERE: Cospargi con berbere e concentrato di pomodoro, mescolando bene e lasciando tostare 1-2 minuti.
- 5AGGIUNGI LE LENTICCHIE: Aggiungi le lenticchie scolate in padella, mescolando per ricoprirle con il composto di cipolla e spezie.
- 6VERSA IL LIQUIDO: Aggiungi acqua o brodo gradualmente, mescolando costantemente.
- 7FAI SOBBOLLIRE: Lascia sobbollire dolcemente 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché le lenticchie si ammorbidiscono completamente e lo stufato si addensa.
- 8SERVI: Sala a piacere e servi caldo, con injera.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
