मिसिर वॉट
मिसिर वॉट इथियोपियाई भोजन के सबसे व्यापक स्ट्यू में से एक है, एक साधारण लाल मसूर व्यंजन जिसे बर्बेरे मसाले ने एक समृद्ध, जटिल और गहराई से संतोषजनक भोजन में बदल दिया है। मसूर, जो सदियों से इथियोपियाई पठारों में व्यापक रूप से उगाई जाती है, हमेशा से सभी सामाजिक वर्गों के लिए सुलभ प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत रही है। शिरो वॉट की तरह, मिसिर वॉट इथियोपियाई रूढ़िवादी चर्च द्वारा अनिवार्य संयम अवधि के दौरान एक मुख्य व्रत व्यंजन है, लेकिन अपनी किफायती कीमत और कम पकाने के समय के कारण इन अवधियों के बाहर भी लोकप्रिय बना रहता है। इसे लगभग हमेशा इंजेरा की उसी थाली पर अन्य हल्के स्ट्यू के साथ परोसा जाता है, स्वादों का यह विरोधाभास पारंपरिक इथियोपियाई भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।
लाल मसूर
लाल मसूर जल्दी पकती है और गाढ़ी, मलाईदार बनावट में टूट जाती है।
भरपूर बर्बेरे
बर्बेरे मसाला मिश्रण स्ट्यू को गहरा लाल रंग और खास तीव्र तीखापन देता है।
कैरामलाइज़्ड प्याज़
धीरे पकाया, लगभग पिघला हुआ प्याज़ स्ट्यू का मीठा-नमकीन आधार बनाता है।
वीगन और ग्लूटेन-मुक्त
एक पारंपरिक व्रत का व्यंजन, पूरी तरह पौधे-आधारित और ग्लूटेन-मुक्त, पौधे-आधारित प्रोटीन से भरपूर।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 2 कप लाल मसूर
- 2 बड़े प्याज़, बारीक कटे
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस अदरक
- 3-4 बड़े चम्मच बर्बेरे
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 कप पानी या सब्ज़ी शोरबा
- स्वादानुसार नमक
- इंजेरा, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1मसूर धोएं: लाल मसूर को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर छान लें.
- 2प्याज़ भूनें: तेल गरम करें और प्याज़ को धीमी आंच पर 15-20 मिनट, बार-बार हिलाते हुए, नरम और सुनहरा होने तक भूनें.
- 3सुगंधित सामग्री डालें: लहसुन और अदरक डालें, 2 मिनट और पकाएं.
- 4बर्बेरे डालें: बर्बेरे और टमाटर का पेस्ट छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट भुनने दें.
- 5मसूर डालें: छनी हुई मसूर पैन में डालें, प्याज़-मसाला मिश्रण से ढकने के लिए हिलाएं.
- 6तरल डालें: पानी या शोरबा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें.
- 7उबालें: धीमी आंच पर 20-25 मिनट, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक मसूर पूरी तरह नरम न हो जाए और स्ट्यू गाढ़ा न हो जाए.
- 8परोसें: स्वादानुसार नमक डालें और गरमागरम, इंजेरा के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
