Soto Betawi

सोटो बेटावी जकार्ता के मूल निवासी बेटावी लोगों का प्रतिष्ठित सूप है, जो इंडोनेशिया की अनगिनत अन्य क्षेत्रीय सोटो किस्मों से अपने समृद्ध, मलाईदार शोरबे के कारण अलग है, जो नारियल के दूध और एवापोरेटेड या कंडेंस्ड मिल्क दोनों से बनता है। जबकि अधिकांश सोटो रेसिपी हल्दी से रंगे साफ चिकन शोरबे पर निर्भर करती हैं, बेटावी रसोइयों ने बीफ और कभी-कभी ऑफल के इर्द-गिर्द एक अधिक हार्दिक संस्करण बनाया, जो जकार्ता की एक व्यापारिक बंदरगाह के रूप में ऐतिहासिक भूमिका के प्रभाव को दर्शाता है, जहां अरबी, चीनी और यूरोपीय सामग्रियों ने स्थानीय व्यंजनों पर अपनी छाप छोड़ी। यह सूप बीसवीं सदी के मध्य तक लिखित अभिलेखों में नहीं दिखा, जो इंडोनेशियाई पाक मानकों के हिसाब से अपेक्षाकृत हाल का है, और माना जाता है कि यह बेटावी बीफ स्ट्यू से विकसित हुआ जो धीरे-धीरे औपनिवेशिक व्यापार के माध्यम से आए डेयरी उत्पादों से समृद्ध हुआ। जकार्ता के आसपास के रेस्तरां और सड़क के ठेले अब इसे कुरकुरे तले आलू के टुकड़ों, नींबू की एक बूंद और अचार नामक अचार वाली सब्जियों के साथ परोसते हैं, और यह व्यंजन जकार्ता के बहुसांस्कृतिक इतिहास के भोजन के माध्यम से अभिव्यक्ति के सबसे स्पष्ट उदाहरणों में से एक बना हुआ है।