नासी गोरेंग
नासी गोरेंग — शाब्दिक अर्थ में तला हुआ चावल — रेंदांग के साथ इंडोनेशिया के दो नामित राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। यह पकवान द्वीपसमूह भर में दर्जनों क्षेत्रीय रूपों में मिलता है, प्रत्येक में अलग-अलग सुगंधित सामग्री और प्रोटीन होते हैं। डच उपनिवेशवाद इसे नीदरलैंड ले गया, जहाँ यह आज भी सबसे लोकप्रिय रोज़मर्रा के व्यंजनों में से एक है। केकाप मानिस — ताड़ की चीनी से बनी मीठी, गाढ़ी सोया सॉस — इस व्यंजन को उसका रंग और विशिष्ट कैरामलाइज़्ड गहराई देती है। तेरासी, किण्वित झींगा पेस्ट, एक तीव्र उमामी स्वाद जोड़ती है जो बेस फ्लेवर बनाती है। एक दिन पुराना ठंडा चावल सही विकल्प है: ताजा पका चावल बहुत अधिक नमी बनाए रखता है और भाप खाता है बजाय तलने के। ऊपर तला अंडा, जिसका बहता जर्दी नीचे के चावल में मिल जाता है, इस व्यंजन की पहचान है।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 4 कप एक दिन पुराने पके jasmine चावल
- 300 ग्राम बोनलेस चिकन थाई, 1 सेमी क्यूब में कटी
- 4 अंडे
- 4 shallots, पतले कटे
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा की हुई
- 2 लाल bird's eye मिर्चें, पतली कटी
- 2 बड़े चम्मच kecap manis (मीठी सोया सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच झींगा पेस्ट (terasi), भुना
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और सफ़ेद मिर्च स्वादानुसार
- परोसने के लिए खीरे की कतरन और तले shallots
बनाने का तरीका
- 1ठंडे चावल को हाथों से तोड़ें ताकि कोई गाँठ अलग हो जाए.
- 2एक wok में तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल धुआँ उठने तक गरम करें.
- 3चिकन के क्यूब डालें और 3–4 मिनट तक stir-fry करें जब तक पक जाएं और हल्के सुनहरे हो जाएं; निकाल कर रखें.
- 4wok में बचा 2 बड़े चम्मच तेल डालें.
- 5shallots डालें और 2 मिनट stir-fry करें जब तक नरम हो जाएं.
- 6लहसुन, मिर्च और झींगा पेस्ट डालें और 1 मिनट stir-fry करें जब तक ख़ुशबू उठे.
- 7चावल डालें, एक समतल परत में फैलाएं, और 1 मिनट के लिए बिना छेड़े छोड़ दें ताकि हल्का crust बने, फिर 2–3 मिनट तक ज़ोर से उछालें.
- 8चिकन वापस डालें, kecap manis और सोया सॉस डालें, और बराबर coat होने तक उछालें.
- 9नमक और सफ़ेद मिर्च से स्वाद दें.
- 10चावल को एक ओर सरकाएं, अंडे फोड़ें, थोड़ा scramble करें, फिर चावल में मोड़ कर 1 मिनट पकाएं जब तक बस set हो जाएं.
- 11कटोरों में परोसें, ऊपर खीरे की कतरन और तले shallots.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
