सोटो अयम
सोटो अयम को इंडोनेशिया के राष्ट्रीय सूपों में से एक माना जाता है, एक व्यंजन जो द्वीप-दर-द्वीप बहुत भिन्न होता है लेकिन एक साझा सूत्र रखता है: हल्दी से सुगंधित सुनहरा शोरबा और नरम टूटा हुआ चिकन। दर्जनों क्षेत्रीय संस्करण मौजूद हैं — पूर्वी जावा से सोटो लामोंगन, नारियल के दूध से बना जकार्ता का सोटो बेटावी, या सुमात्रा का बीफ से बना सोटो पादांग — हर एक की अपनी अलग पहचान है। द्वीपसमूह के कई सूपों की तरह, सोटो अयम मसाला व्यापार की छाप रखता है जिसने सदियों तक इस क्षेत्र के इतिहास को आकार दिया: हल्दी, अदरक और गलंगल मसाला द्वीपों से निर्यात किए जाने वाले सबसे मूल्यवान सामानों में से थे। आज, सोटो अयम हर सड़क के कोने पर पाया जाता है, सुबह के नाश्ते से लेकर पूरे दोपहर के भोजन तक, अक्सर चावल, तीखे सांबल और झींगा क्रैकर (क्रुपुक) के साथ।
नरम उबला चिकन
पूरा चिकन सुगंधित शोरबे में धीरे-धीरे पकता है, फिर हाथ से पतली पट्टियों में तोड़ा जाता है।
सुनहरा शोरबा
हल्दी, अदरक और गलंगल सूप को सुनहरा रंग और खास सुगंध देते हैं।
चावल के नूडल्स
पतले चावल के नूडल्स सुगंधित शोरबा सोख लेते हैं।
ताज़ी गार्निश
कटी पत्तागोभी, उबले अंडे, कुरकुरे तले प्याज़ और नींबू के साथ परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.2 किग्रा)
- 2 लीटर पानी
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 5 सेमी ताज़ी हल्दी
- 3 सेमी अदरक
- 3 सेमी गलंगल
- 3 इंडोनेशियाई तेज पत्ते (दाउन सलाम)
- 2 लेमनग्रास डंठल, कुचले हुए
- 100 ग्राम पतले चावल के नूडल्स (बिहून)
- स्वादानुसार नमक
- कटी सफेद पत्तागोभी, परोसने के लिए
- 2 उबले अंडे, आधे कटे
- कुरकुरे तले प्याज़, परोसने के लिए
- नींबू, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2चिकन उबालें: पूरे चिकन को ठंडे पानी वाले बड़े बर्तन में डालें, उबाल आने दें और झाग हटाएं। पेस्ट बनाएं: लहसुन, हल्दी और अदरक को बारीक पेस्ट में पीसें। पैन में थोड़े तेल में पेस्ट को 2-3 मिनट, सुगंधित होने तक भूनें। सुगंध डालें: भुना पेस्ट, गलंगल, तेज पत्ते और लेमनग्रास चिकन वाले बर्तन में डालें। उबालें: चिकन को धीमी आंच पर 45-50 मिनट पकने दें, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। चिकन निकालें: चिकन निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मांस को पट्टियों में तोड़ें, हड्डियां और त्वचा हटा दें। शोरबा छानें: शोरबा छानें, स्वादानुसार नमक डालें। नूडल्स तैयार करें: चावल के नूडल्स को गर्म पानी में 5 मिनट भिगोएं, फिर छान लें। तैयार करें: कटोरों में नूडल्स और कटी पत्तागोभी डालें, टूटा हुआ चिकन डालें, गर्म शोरबा ऊपर डालें। परोसें: उबले अंडे, तले प्याज़ और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
