चुचवारा
चुचवारा पकौड़ियों का उज़्बेक संस्करण है, जो रूसी पेल्मेनी से लेकर मध्य एशियाई मांति तक फैले व्यंजनों के व्यापक परिवार से संबंधित है, जो रेशम मार्ग के साथ पाक आदान-प्रदान का प्रमाण है। हर पकौड़ी का छोटा आकार, आमतौर पर एक सिक्के से बड़ा नहीं, इसे मांति से अलग करता है, जो बहुत बड़े और भाप में पकाए जाते हैं। उज़्बेक परिवारों में, चुचवारा तैयार करना अक्सर एक सामूहिक गतिविधि है: महिलाएं किसी उत्सव या पारिवारिक मिलन के लिए सैकड़ों छोटी पकौड़ियों को मोड़ने के लिए इकट्ठा होती हैं, जिससे एक श्रमसाध्य कार्य मेलजोल का एक क्षण बन जाता है। साफ शोरबा जिसमें उन्हें उबाला जाता है, अक्सर सिरका और लाल मिर्च से मसालेदार, मांस भरावन के नाजुक स्वाद को पूरी तरह पूरक करता है।
छोटी भरी हुई पकौड़ियां
आटे के छोटे टुकड़े, कीमे से भरे हुए, साइबेरियन पेल्मेनी जैसे दिखते हैं।
मांस और प्याज भरावन
बीफ कीमा को रसदार बनाने के लिए कद्दूकस किए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
साफ शोरबे में उबाला
पकौड़ियां सीधे जड़ी-बूटियों से सुगंधित मांस शोरबे में पकती हैं।
खट्टी क्रीम के साथ परोसा
खट्टी क्रीम या दही का एक चम्मच भाप उठते कटोरे को पूरा करता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 400 ग्राम मैदा
- 1 अंडा
- 150 मिली पानी
- आटे के लिए 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 300 ग्राम बीफ कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कद्दूकस किया
- 1.5 लीटर साफ बीफ शोरबा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए खट्टी क्रीम और कटी डिल
बनाने का तरीका
- 1मैदे को अंडा, पानी और नमक के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक सख्त, लचीला आटा गूंथें.
- 2आटे को ढककर 30 मिनट आराम दें.
- 3कीमे को कद्दूकस किए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर रसदार, एकसमान भरावन तैयार करें.
- 4आटे को बहुत पतला बेलें और लगभग 4सेमी के छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें.
- 5हर चौकोर पर थोड़ा भरावन रखें, फिर कोनों को मोड़कर छोटी पकौड़ियां बनाएं, पारंपरिक आकार के लिए विपरीत दो कोनों को आपस में जोड़ें.
- 6बीफ शोरबे में उबाल लाएं, फिर सावधानी से पकौड़ियां डालें, 7-8 मिनट उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं और आटा पारदर्शी न हो जाए.
- 7शोरबा चखें और स्वादानुसार नमक-काली मिर्च समायोजित करें.
- 8कटोरों में गरमागरम परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टी क्रीम और कटी डिल छिड़ककर.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
