चिकन तजीन

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2चिकन को मैरिनेट करें: एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की प्याज़, लहसुन, अदरक, सभी सूखे मसाले, भिगोया हुआ केसर अपने पानी सहित, आधा कटा हरा धनिया, आधा अजमोद, 1.5 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। चिकन थाई डालकर मैरिनेड को छिलके के नीचे और ऊपर अच्छी तरह मसाज करें। ढककर कम से कम 1 घंटे फ्रिज में रखें; 4 घंटे काफ़ी बेहतर, रात भर सबसे अच्छा। भूनें और बेस तैयार करें: तजिन या मोटे तले वाले बर्तन में बाकी 1.5 बड़े चम्मच तेल और मक्खन को मध्यम आंच पर गरम करें। कटी प्याज़ डालकर 8 मिनट तक चलाते हुए नरम और हल्की सुनहरी होने तक भूनें। प्याज़ को एक ओर खिसकाएं, चिकन को छिलके वाली ओर नीचे रखें और 3-4 मिनट तक छिलका गहरा सुनहरा होने तक भूनें, फिर पलटें। धीमी आंच पर पकाएं: बर्तन में बची हर बूंद मैरिनेड को कड़ाही में डालें। 400 मिली गर्म पानी या शोरबा डालें। हल्का उबाल आने पर ढक्कन लगाकर आंच एकदम धीमी कर दें। 30 मिनट पकाएं — शंक्वाकार ढक्कन भाप को रोके रखता है जो तजिन की पहचान है। अचारी नींबू और जैतून डालें: ढक्कन हटाएं, अचारी नींबू के छिलके की पट्टियाँ और हरे जैतून चिकन के चारों ओर (ऊपर नहीं) रखें — दोनों नमकीन पानी छोड़ते हैं, इसलिए ज़ोर से न हिलाएं। फिर से ढककर 10-15 मिनट और पकाएं, जब तक चिकन के सबसे मोटे हिस्से में 75 °C न हो और सॉस चमकदार, हल्की गाढ़ी होकर चम्मच की पीठ पर कोट हो जाए। खत्म करें और परोसें: ढक्कन हटाएं, आधे ताज़े नींबू का रस ऊपर निचोड़ें और बचा धनिया और अजमोद छिड़कें। नमक डालने से पहले चखें — अचारी नींबू और जैतून दोनों नमक देते हैं। सीधे तजिन से ही, सॉस सोखने के लिए गर्म मोरक्कन khobz फ्लैटब्रेड के साथ, या भाप में पकाए कूसकूस के साथ परोसें।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.