Nasi Goreng
Nasi goreng — arroz frito, literalmente — es uno de los dos platos nacionales designados de Indonesia, junto con el rendang. El plato aparece en todo el archipiélago en docenas de variaciones regionales, cada una con aromáticos y proteínas distintos. La colonización holandesa lo llevó a los Países Bajos, donde sigue siendo uno de los platos cotidianos más populares. El kecap manis — la salsa de soja dulce y espesa elaborada con azúcar de palma — da al plato su color y su profundidad caramelizada característica. El terasi, pasta de camarones fermentados, aporta un intenso sabor umami que construye el perfil de base. El arroz de un día, frío, es la elección correcta: el arroz recién cocido retiene demasiada humedad y se cuece al vapor en lugar de freírse. El huevo frito encima, con la yema corriéndose sobre el arroz, es característico.
Rico en proteínas
Saciante y nutritivo
Receta tradicional
Sabor auténtico
Ingredientes 4 raciones
- 4 tazas de arroz jazmín cocido del día anterior
- 300 g de muslo de pollo sin hueso, cortado en cubos de 1 cm
- 4 huevos
- 4 chalotes, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles ojo de pájaro rojos, en rodajas finas
- 2 cdas de kecap manis (salsa de soja dulce)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cdita de pasta de gambas (terasi), tostada
- 3 cdas de aceite vegetal
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Rodajas de pepino y chalotes fritos para servir
Cómo prepararlo
- 1Deshaz el arroz frío con las manos para separar los grumos.
- 2Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego alto hasta que humee.
- 3Añade el pollo y saltea 3–4 minutos hasta que esté dorado y cocinado; retira y reserva.
- 4Añade las 2 cdas restantes de aceite.
- 5Agrega los chalotes y saltea 2 minutos hasta que se ablanden.
- 6Añade el ajo, el chile y la pasta de gambas y saltea 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 7Agrega el arroz, extiéndelo en capa uniforme y deja 1 minuto sin mover para que forme una ligera costra, luego mezcla enérgicamente 2–3 minutos.
- 8Devuelve el pollo al wok, añade el kecap manis y la salsa de soja y mezcla para cubrir uniformemente.
- 9Sazona con sal y pimienta blanca.
- 10Empuja el arroz a un lado, casca los huevos, revuélvelos ligeramente y mézclalos con el arroz; cocina 1 minuto hasta que cuajen.
- 11Sirve en cuencos con rodajas de pepino y chalotes fritos.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
