किटफो
किटफो इथियोपियाई भोजन के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, एक मसालेदार बीफ टार्टर जो पारंपरिक रूप से शादियों जैसे उत्सव के अवसरों पर परोसा जाता है। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति दक्षिणी इथियोपिया के गुरागे समुदाय से जुड़ी है, जहाँ सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला कच्चा बीफ हमेशा से मेहमानों के प्रति सम्मान और आतिथ्य का प्रतीक माना जाता रहा है। जबकि क्लासिक संस्करण कच्चा (तेरे) परोसा जाता है, पके हुए मांस को पसंद करने वालों के लिए हल्का गर्म (लेब लेब) या अच्छी तरह पका (येबेसेले) संस्करण भी उपलब्ध है। किटफो लगभग हमेशा एक साझा थाली, जिसे मेसोब कहते हैं, से परिवार या दोस्तों के साथ मंडली में खाया जाता है, जो इसे केवल पाक-कला नहीं बल्कि गहराई से सामाजिक व्यंजन बनाता है।
कच्चा कीमा बीफ
उच्च गुणवत्ता वाला बीफ, हाथ से बारीक कीमा किया गया, कच्चा या हल्का गर्म परोसा जाता है।
मिटमिटा मक्खन
मिटमिटा से युक्त घी, एक तीखा इथियोपियाई मिर्च मसाला मिश्रण।
अयिब चीज़
अयिब के साथ परोसा जाता है, कॉटेज चीज़ जैसा ताज़ा और खट्टा पनीर।
इंजेरा के साथ
परंपरागत रूप से इथियोपिया की किण्वित रोटी इंजेरा के साथ खाया जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम बहुत उच्च गुणवत्ता वाला बीफ टेंडरलॉइन
- 150 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच मिटमिटा (मिर्च मसाला मिश्रण)
- 1 छोटी चम्मच कोसेरेट (सूखा, पिसा)
- 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली इलायची
- स्वादानुसार नमक
- अयिब चीज़ या कॉटेज चीज़, परोसने के लिए
- भुनी गोमेन (इथियोपियाई पत्तागोभी), परोसने के लिए
- इंजेरा, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मांस तैयार करें: बीफ टेंडरलॉइन से नसें और चर्बी हटाएं, फिर चाकू से हाथ से बहुत बारीक कीमा करें, फूड प्रोसेसर से नहीं। मक्खन साफ़ करें: मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, झाग हटाएं, फिर कोसेरेट और इलायची डालकर 5 मिनट भिगोएं। मिटमिटा डालें: गर्म सुगंधित मक्खन में मिटमिटा मिलाएं, फिर थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह तरल बना रहे। मिलाएं: मसालेदार मक्खन को कीमा किए मांस पर डालें और हाथ या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें: स्वादानुसार नमक डालें, मांस को दबाए बिना धीरे से मिलाएं। आकार दें: प्लेट पर ढेर या अलग-अलग हिस्सों में आकार दें। परोसें: अयिब, भुनी गोमेन और ताज़ा इंजेरा के साथ तुरंत परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
