كيتفو

طريقة التحضير

1. 1حضّري اللحم: نظّفي لحم الفيليه من الأوتار والدهون، ثم افرميه ناعمًا جدًا يدويًا بالسكين وليس بالمفرمة.
2. 2صفّي الزبدة: أذيبي الزبدة على نار هادئة، أزيلي الرغوة، ثم أضيفي الكوسيريت والهيل واتركيها تنقع 5 دقائق.
3. 3أضيفي الميتميتا: امزجي الميتميتا في الزبدة الدافئة المنقوعة، ثم اتركيها تبرد قليلًا لتبقى سائلة.
4. 4امزجي: اسكبي الزبدة المتبلة على اللحم المفروم وامزجي جيدًا باليد أو بملعقة خشبية.
5. 5تبّلي: أضيفي الملح حسب الرغبة، مع التقليب برفق لتجنب ضغط اللحم.
6. 6شكّلي: شكّلي كومة أو حصصًا فردية على طبق.
7. 7قدّمي: قدّمي فورًا مع الأييب والجومن المقلي والإنجيرا الطازجة.