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生牛肉末
顶级牛肉，手工细切，可生食或稍加温后食用。
米特米塔黄油
浸入米特米塔（一种辛辣的埃塞俄比亚辣椒香料）调味的澄清黄油。
阿伊布奶酪
配以阿伊布，一种类似茅屋奶酪的新鲜酸味奶酪。
配英吉拉
传统上与英吉拉（埃塞俄比亚发酵薄饼）一同食用。
食材 4份
- 600克优质牛里脊肉
- 150克黄油
- 2汤匙米特米塔（辣椒香料混合）
- 1茶匙科塞雷特（干燥研磨）
- 1/2茶匙黑豆蔻粉
- 盐适量
- 阿伊布奶酪或茅屋奶酪，配食用
- 炒戈门（埃塞俄比亚甘蓝），配食用
- 英吉拉，配食用
做法
- 1处理肉：将牛里脊去除筋膜和脂肪，然后用刀手工细细剁碎，不要用料理机.
- 2澄清黄油：小火融化黄油，撇去浮沫，加入科塞雷特和豆蔻，浸泡5分钟.
- 3加入米特米塔：将米特米塔拌入温热的调味黄油中，稍稍放凉使其保持液态.
- 4混合：将调味黄油浇在肉末上，用手或木勺充分搅拌.
- 5调味：加盐调味，轻轻搅拌以免压实肉末.
- 6整形：在盘中堆成小丘或分成单人份.
- 7上桌：立即配阿伊布奶酪、炒戈门和新鲜英吉拉食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
