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前几天剩下的英吉拉饼
传统上使用放了几天、略微变干的英吉拉饼,手工撕成小块,是不浪费剩饭的聪明做法。
香料贝贝尔酱汁
单独准备一份用贝贝尔辣椒粉、洋葱和大蒜制成的番茄酱汁,浓稠而浓郁,构成面饼浸泡其中的风味底料。
最后加入的尼特尔奇贝黄油
最后加入一勺香料澄清黄油,赋予这道菜浓郁丝滑的风味,是埃塞俄比亚菜系的特色。
可选的鸡蛋配料
常常在上面放一个切成四瓣的水煮蛋或一个煎蛋,让菲尔菲尔变成一顿丰盛的早餐。
食材 4份
- 6块放了几天的英吉拉饼,撕碎
- 3个番茄切碎
- 1个洋葱切碎
- 2汤匙贝贝尔辣椒粉(埃塞俄比亚香料混合物)
- 3瓣大蒜压碎
- 3汤匙尼特尔奇贝(调味澄清黄油)
- 盐适量
- 4个水煮蛋(可选)
- 150毫升水
做法
- 1将略微变干的英吉拉饼用手撕成大约三到四厘米的不规则小条,放在一旁备用.
- 2尼特尔奇贝黄油在大锅中用中火融化,切碎的洋葱在其中炒至透明.
- 3将压碎的大蒜加入洋葱中,只炒三十秒,足以释放香气而不烧焦.
- 4将贝贝尔辣椒粉撒在混合物上,用小火快速搅拌以轻微烘烤其香气,这是获得深厚风味而不仅仅是辣味的关键技法.
- 5将切碎的番茄加入锅中,用中火煮十分钟,直到形成浓稠的深红色酱汁.
- 6在酱汁中加水稍微稀释,混合物再煮五分钟,根据口味调整盐量.
- 7将撕碎的英吉拉饼加入热酱汁中,轻轻持续搅拌,使每一块都均匀浸泡而不变成糊状.
- 8当英吉拉饼吸收了大部分酱汁但仍保留可见的块状结构时,立即将菲尔菲尔从火上移开,趁温热食用,如果需要,可以在上面放上切成四瓣的水煮蛋.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 340 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 48 g
脂肪 14 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 Steamed white rice
🍌 Fried plantains
🌶️ Pepper sauce
🥬 Sautéed greens
