Мисир Ват

Name: Мисир Ват
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Эфиопия
Ingredients: 2 стакана красной чечевицы; 2 крупные луковицы, мелко нарезанные; 4 ст.л. масла; 4 зубчика чеснока, измельчённых; 1 ст.л. тёртого имбиря; 3-4 ст.л. бербере; 1 ст.л. томатной пасты; 4 стакана воды или овощного бульона; соль по вкусу; инжера, для подачи

Мисир ват — одно из самых распространённых рагу эфиопской кухни, простое блюдо из красной чечевицы, превращённое специей бербере в насыщенное, сложное и глубоко удовлетворяющее блюдо. Чечевица, веками широко культивируемая на эфиопских нагорьях, всегда была важным источником белка, доступным всем слоям общества. Как и широ ват, мисир ват — обязательное постное блюдо в периоды воздержания, предписанные Эфиопской православной церковью, но остаётся популярным и вне этих периодов благодаря доступной цене и короткому времени приготовления. Его почти всегда подают вместе с другими, более мягкими рагу на одном блюде с инжерой, а контраст вкусов — неотъемлемая часть традиционной эфиопской трапезы.

Общее время55m

Активное время30m

Порции4

СложностьСредний

Стоимость$

Добавить в мой план

🫘

Красная чечевица

Красная чечевица быстро готовится и разваривается до густой кремовой текстуры.

🌶️

Щедрый бербере

Смесь бербере придаёт рагу насыщенный красный цвет и характерную интенсивную остроту.

🧅

Карамелизованный лук

Медленно приготовленный, почти растворившийся лук образует сладковато-пикантную основу рагу.

🌱

Веганское и без глютена

Традиционное постное блюдо, полностью растительное и без глютена, богатое растительным белком.

Ингредиенты 4 порции

2 стакана красной чечевицы
2 крупные луковицы, мелко нарезанные
4 ст.л. масла
4 зубчика чеснока, измельчённых
1 ст.л. тёртого имбиря
3-4 ст.л. бербере
1 ст.л. томатной пасты
4 стакана воды или овощного бульона
Соль по вкусу
Инжера, для подачи

Как приготовить

1ПРОМОЙТЕ ЧЕЧЕВИЦУ: Промойте красную чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем слейте.
2ОБЖАРЬТЕ ЛУК: Разогрейте масло и жарьте лук на слабом огне 15-20 минут, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
3ДОБАВЬТЕ АРОМАТИКУ: Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 2 минуты.
4ДОБАВЬТЕ БЕРБЕРЕ: Всыпьте бербере и томатную пасту, хорошо перемешайте и дайте поджариться 1-2 минуты.
5ДОБАВЬТЕ ЧЕЧЕВИЦУ: Добавьте промытую чечевицу в сковороду, перемешивая, чтобы покрыть её луково-пряной смесью.
6ВЛЕЙТЕ ЖИДКОСТЬ: Постепенно добавляйте воду или бульон, постоянно помешивая.
7ТУШИТЕ: Тушите на слабом огне 20-25 минут, изредка помешивая, пока чечевица полностью не размягчится, а рагу не загустеет.
8ПОДАВАЙТЕ: Посолите по вкусу и подавайте горячим, с инжерой.