🍽️
醋是关键
加入生甜菜根时放醋，能锁住石榴红的颜色
磨碎而非煮熟
生磨甜菜根给出更浓郁的泥土味和更深的颜色
隔夜更美味
罗宋汤在冰箱里放一晚后风味融合，口感大升级
酸奶油不可省略
最后加入冷酸奶油是这道汤体验的一半
食材 4份
- 生甜菜根500克，去皮粗磨
- 白卷心菜300克，细切丝
- 腊质土豆300克，切2厘米丁
- 中等胡萝卜2根，切丝
- 大洋葱1个，切丁
- 大蒜3瓣，切末
- 番茄酱2大勺
- 牛肉或蔬菜高汤1.5升
- 葵花油2大勺
- 苹果醋1大勺（固定深红色）
- 盐和黑胡椒适量
- 酸奶油和新鲜莳萝（上桌用）
做法
- 1中火热油，加入洋葱和胡萝卜翻炒7–8分钟至软化.
- 2加入番茄酱和蒜末，翻炒2分钟.
- 3加入磨好的甜菜根和苹果醋，煮5分钟——醋能固定深红色.
- 4倒入热高汤，加入土豆丁.
- 5大火烧开后转小火焖煮15分钟.
- 6加入卷心菜再煮10分钟，直至菜叶嫩软但不烂糊.
- 7调盐和胡椒，视情况加醋提酸.
- 8盛入深碗，舀一大勺酸奶油，撒上新鲜莳萝享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 260 kcal
蛋白质 5 g
碳水化合物 28 g
脂肪 9 g
膳食纤维 7 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍞 博罗金斯基面包——加香菜籽的俄式黑麦密实面包
🥩 慢炖牛胸肉，放在碗里或旁边一起上
🥒 马洛索勒（轻腌黄瓜），加莳萝和大蒜
🫙 额外酸奶油冷藏后单独配上
