俄罗斯料理是冬天的料理——甜菜与肉炖出深色的罗宋汤，煎至金黄的肉饼，咸味浓郁的杂烩汤。黑面包、酸奶油和莳萝，静静完成了大部分调味。
酸甜甜菜卷心菜罗宋汤，经济实惠，营养丰富。
奥克罗什卡是俄罗斯的夏季冷汤——在一碗克非尔（或克瓦斯，一种发酵面包饮料）中加入煮熟的土豆、鸡蛋、新鲜黄瓜、葱、莳萝和切片香肠，所有食材均切成小丁。
索利扬卡是俄罗斯的节庆汤品——用牛肉、熏香肠、火腿、腌黄瓜、橄榄、刺山柑和番茄熬成的浓厚酸香汤，配上酸奶油和柠檬片。
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